Pizzagaina

Verwarm de oven voor op 190 graden (190 graden Celsius). Druk elk 2,5 taartkorst in de bodem van taarttaarten van twee centimeter.

Meng ricotta, mozzarella en eieren samen in een grote kom. Hak de pepperoni, zoete capicola en hete capicola grof; vouw gehakt in. Spreid de helft van het mengsel in elk van de 2 voorbereide taartvormen.

Boven elke taart met een taartbodem, krimpen de randen bij elkaar maken van een afdichting.Borst de bovenkant van elke taart met eiwit.

Bak in de voorverwarmde oven tot de korst goudbruin is, 45 tot 60 minuten. Laat het ongeveer 10 minuten afkoelen voordat je het serveert.