Camarones diablos (duivelsgarnaal)

Name: camarones diablos (duivelsgarnaal)
Cook time: 45 min
Total time: 60 min
Yield: 4
Ingredients: 3/5 liter kippenbouillon; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter die bruine rijst bevat; 1 eetlepel boter; 1/4 theelepel zout; 1 eetlepel boter; 1 eetlepel olijfolie, of indien nodig; 1 ui, in plakjes gesneden; 2 jalapenopeper, gezaaid en in dunne plakjes gesneden; 2 teentjes knoflook, gehakt; Een kop met een inhoud van 60 ml die droge rode wijn bevat; 1 1/2 eetlepels Worcestershire-saus; 1 (198 gram) kan pepers in adobo-saus chipotten, gehakt; 600 gram grote garnalen (7,2 tot 9 per kilogram), geschild en ontdooid

Dit gerecht is erg pittig, ergens tussen zwetende voorhoofd en tranende ogen! Soms moet je gewoon je smaakpapillen wakker maken. Dien over bruine rijst gekookt in kippenbouillon en boter die doet denken aan risotto. Ik heb de rijst gemaakt met water en bouillon in plaats van bouillon, met heel weinig verandering in de smaak of textuur. Zoals zoveel gerechten, is deze de volgende dag beter. Ik heb dit recept aangepast van het recept van de chipotle garnalen op deze site.

Ingrediënten

Bereiding

Meng kippenbouillon, bruine rijst, 1 eetlepel boter en zout in een steelpan; aan de kook brengen. Zet het vuur laag, dek af en laat sudderen tot de rijst zacht is en de bouillon wordt geabsorbeerd, ongeveer 45 minuten.
Verhit 1 eetlepel boter en olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur; kook en roer de ui en jalapeno pepers in de hete boter en olie tot de ui lichtjes is onthard, 3 minuten. Voeg knoflook toe en kook tot het geurig is, ongeveer 30 seconden.
Giet rode wijn en Worcestershire-saus in uienmengsel; mix chipotle pepers. Kook en roer het mengsel tot de vloeistof enigszins is verdampt, ongeveer 5 minuten. Voeg garnalen toe en kook tot ze ondoorzichtig zijn, ongeveer 5 minuten. Zet het vuur laag en laat sudderen tot de vloeistof is ingedikt, ongeveer 15 minuten. Serveer garnalenmengsel over gekookte rijst.