Canadese ceder planked zalm

Name: Canadese ceder planked zalm
Cook time: 15 min
Total time: 760 min
Yield: 6
Ingredients: 61x20x2,5 centimeter onbehandelde cederhouten plank; 6 (113 gram) zalmfilet; 130 liter extra vierge olijfolie; 1 grote rode ui, gehakt; 1 citroen, in plakjes; 1/2 eetlepel zwarte peperkorrels, geplet

Planked salmon is een methode voor het koken en roken van zalm die al vele jaren wordt gebruikt. Zorg ervoor dat je natuurlijke (geen bewaarmiddelen) rode ceder gebruikt. De zalm wordt langzaam gekookt, wat een rijke, rokerige smaak geeft.Gasten genieten van de heerlijke smaak van deze speciaal bereide zalm.

Ingrediënten

Bereiding

Dompel de onbehandelde cederplank onder in water. Geniet ongeveer 12 uur, of 's nachts.
Verwarm een buitengrill voor op hoog vuur. Plaats de voorbereide plank op de grill en bestrooi met grof zout. Bedek grill en hitteplank 2 tot 3 minuten, tot het droog is. Stel de grilltemperatuur in op middelhoog vuur.
Wrijf zalmfilet met olijfolie. Schik op de plank. Hoogste zalm met rode ui, schijfjes citroen en zwarte peperkorrels.
Kook zalm, bedekt, 10 tot 12 minuten, of tot het ondoorzichtig is en gemakkelijk in vlokken wordt gebracht met een vork.