Candy'd zoete aardappel cupcakes met bruine suikerglazuur

Name: candy'd zoete aardappel cupcakes met bruine suikerglazuur
Cook time: 25 min
Total time: 115 min
Yield: 48
Ingredients: 900 gram zoete aardappelen, geschild en in blokjes; 1 grote oranje, zested; Een kop met een inhoud van 60 ml die ongezouten boter bevat; Een kopje met een inhoud van 190 ml met daarin verpakte donkerbruine suiker; Een kopje met een inhoud van 190 ml met daarin verpakte donkerbruine suiker; 4 eieren op kamertemperatuur; 1/4 theelepel vanille-extract; 1 grote oranje, zested; Een kom met een inhoud van 3/4 liter met meel voor alle doeleinden; 2 theelepels bakpoeder; 2 theelepels gemalen kaneel; 1 1/2 theelepels gemalen gember; 1 theelepel bakpoeder; 1/4 theelepel zout; Een kopje met een inhoud van 190 ml met daarin verpakte donkerbruine suiker; Een kopje met een inhoud van 190 ml met daarin verpakte donkerbruine suiker; Een kop met een inhoud van 130 ml die zware room bevat; Een kop met een inhoud van 60 ml die ongezouten boter bevat; 1/4 theelepel vanille-extract

Ingrediënten

Bereiding

Plaats een stoominzet in een pan en vul met water tot net onder de bodem van de stoomboot. Bekleed en breng het water aan de kook op hoog vuur. Voeg de zoete aardappelblokjes toe, dek af en stoom tot ze zacht zijn, 15 tot 20 minuten, afhankelijk van de dikte. Haal de zoete aardappel uit de stoomboot en laat afkoelen. Breng de afgekoelde zoete aardappel over naar een blender. Giet het sinaasappelsap in. Bedek de blender en pureer tot een gladde massa. Voeg een te dik mengsel toe, voeg meer sinaasappel toe. sap, 1 eetlepel per keer, totdat de zoete aardappel is gemengd.
Verwarm de oven voor op 170 graden (175 ° C). Lijn Een schaal met een inhoud van 12 liter met muffin en papieren muffinvoeringen.
Klop 1/4 liter boter, lichtbruine suiker en witte suiker met een elektrische mixer in een grote kom tot een licht en luchtig mengsel. Voeg de eieren één voor één toe, laat elk ei in het botermengsel mengen voordat je de volgende toevoegt. in 2 theelepels vanille-extract met het laatste ei, roer dan de zoete aardappelpuree en de sinaasappelschil erdoor.
Zeef de bloem, bakpoeder, kaneel, gember, bakpoeder en zout in een kom. Meng het bloemmengsel in het zoete aardappelmengsel, 1/4 liter per keer, meng tot het net is gemengd. Blik zal dik zijn. het beslag in de voorbereide muffintin.
Bak in de voorverwarmde oven tot een tandenstoker die in het midden van een cupcake wordt gestoken, ongeveer 18 minuten schoon uitkomt. Koel in de pannen gedurende 10 minuten voordat je het geheel laat afkoelen op een rooster.
Om glazuur te maken: Zift de suiker van de banketbakker in een grote kom; opzij zetten. Verhit de bruine suiker, zware room en 60 liter boter in een steelpan op een laag vuur tot de suiker oplost, af en toe roerend.Verhoog de hitte tot middelhoog en breng aan de kook, constant roerend.Boil tot het bruine suikermengsel dikker wordt, ongeveer 3 minuten.Verwijder van het vuur en roer vervolgens 0,25 theelepel vanille-extract. Wrijf het bruine suikermengsel tot een gladde massa 1 tot 2 minuten in de suiker van de banketbakker. Laat het suikermengsel afkoelen en dikker worden voor het glazuren van de afgekoelde cupcakes.