Capirotada

Name: Capirotada
Cook time: 25 min
Total time: 50 min
Yield: 6
Ingredients: 8 sneetjes stokbrood; Een kopje met een inhoud van 130 ml met rozijnen; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter met gehakte walnoten; 8 plakjes Cheddar kaas; 57 gram colaciones snoepjes (optioneel); Een schaal met een inhoud van 3/8 liter die bruine suiker bevat; 1 kaneelstokje; 3/8 liter water

Dit is een Mexicaanse broodpudding gemaakt met kaas en wordt traditioneel geserveerd tijdens de vastentijd. Colaciones zijn Mexicaanse anijssuikergoed.

Ingrediënten

Bereiding

Rooster het stokbrood en breek het in stukken van 5 centimeter.
Verwarm de oven voor op 160 graden (165 C).
In een licht ingevette 20x20 centimeter ovenschaal ongeveer de helft van de broodstukjes op de bodem van de schaal verdelen; bestrooi met de helft van de rozijnen, noten en kaas.
Herhaal met een tweede en laatste laag brood, rozijnen, noten en kaas. Plaats anijsnoepjes bovenop het mengsel, indien gewenst.
In een middelgrote pan op middelhoog vuur, kook en roer bruine suiker, kaneel en water tot het een siroop vormt; giet de helft van de siroop over brood.
Bak in de voorverwarmde oven gedurende 10 minuten en haal uit de oven; Giet overgebleven siroop over brood en bak nog eens 15 minuten. Houd warm of koud.