Caribische rundvleesgerst soep met groenten

Dit recept maakt gebruik van de goedkope runderschenkel, maar je kunt desgewenst een andere snee vlees gebruiken.Oxtail zou mooi werken.Dit recept is gemaakt in een snelkookpan, maar je zou een Nederlandse oven op de kookplaat kunnen gebruiken, of een slowcooker (inclusief routebeschrijving).

Ingrediënten

Bereiding

Snelkookpan: verhit olie, op middelhoog vuur en bruin rundvlees goed aan beide kanten, kruiden met zout en peper, ongeveer 10 minuten; verwijderen en opzij zetten.
Plaats uien en knoflook in de pan en kook tot ze zacht zijn, ongeveer 10 minuten; niet bruin laten worden (indien nodig warmen indien nodig).
Roer piment, kruidnagel, tijm en rode pepervlokken; voeg wijn toe en ontdooi de pan en laat een beetje verdampen, ongeveer 2 minuten.
Voer vlees terug en voeg beide bouillon en water toe; sluit de snelkookpan en bak tot het vlees zacht is, ongeveer 1 uur.
Laat de druk ontsnappen, onthul en voeg gerst- en tuinbonen toe; dek af, kook medium gedurende 10 minuten.
Laat de druk ontsnappen, onthul, voeg aardappelen, wortels en kool toe; vervang de deksel, kook tot de groenten gaar zijn, ongeveer 10 minuten meer.
Pas kruiden aan (zout en peper) en serveer gegarneerd met groene uien.
Dutch Oven on Stove Top: Verhit olie, op middelhoog vuur, in een Nederlandse oven en bruin goed aan beide kanten, kruiden met zout en peper, ongeveer 10 minuten; verwijderen en opzij zetten.
Voeg uien en knoflook toe aan de pan en kook tot ze zacht zijn, ongeveer 10 minuten; laat de uien niet bruin worden (zet het vuur wat lager, indien nodig).
Roer piment, kruidnagel, tijm en rode pepervlokken; voeg wijn toe en ontdooi de pan en laat het meest verdampen, 2 minuten.
Breng het vlees terug in de pan en voeg bouillon en water toe; dek af, zet het vuur laag en laat sudderen tot het vlees zacht is, ongeveer 2 uur.
Voeg tuinbonen en gerst toe en laat sudderen, bedekt, gemiddeld laag tot zacht, ongeveer 30 minuten.
Voeg aardappelen, wortels en kool toe, laat sudderen, afgedekt 10 tot 15 minuten; kruiden aanpassen (zout en peper).
Serveer gegarneerd met groene uien.
Slow Cooker: Verhit olie in een grote koekenpan, op middelhoog vuur en bruin vlees goed aan beide kanten, kruiden met zout en peper, ongeveer 10 minuten; plaats in slowcooker.
Voeg uien en knoflook toe aan de koekenpan, kook tot ze zacht zijn, ongeveer 10 minuten; laat uien niet bruin worden (minder hitte).
Roer piment, tijm en rode peper vlokken; ontdooien met wijn en laat de meeste wijn verdampen.
Voeg het mengsel toe aan het langzame fornuis, samen met beide bouillons, water en de resterende ingrediënten, tot aan, maar niet inclusief, de groene uien.
Bereid op laag 7 tot 9 uur of hoog 5 tot 6 uur; serveer gegarneerd met groene uien.