Plantaardige gerst salade

Name: plantaardige gerst salade
Cook time: 40 min
Total time: 50 min
Yield: 8
Ingredients: 1 liter kippenbouillon; Een schaal met een inhoud van 1/3 liter met Alkmaarse gort; 1 Engelse komkommer, in de lengte gehalveerd, zaden verwijderd en in middelgrote dobbelstenen gesneden; Een kom met een inhoud van 1/2 liter druivenmosttomaten, gehalveerd; Een kom met een inhoud van 3/8 liter die selderij bevat, in dunne plakjes gesneden; Een kopje met een inhoud van 60 ml met gehakte verse dille; Een kopje met een inhoud van 130 ml met balsamico vinaigrette; zout en peper; Een kopje met een inhoud van 130 ml met pijnboompitten of een kop met een inhoud van 130 ml met gesmolten amandelen, geroosterd

Dit is aangepast vanuit het maandelijkse Sobeys Our Compliments-magazine. Ik heb wel een paar wijzigingen doorgevoerd die bij onze smaak passen.

Ingrediënten

1 liter kippenbouillon
Een schaal met een inhoud van
1/3 liter met Alkmaarse gort
1 Engelse komkommer, in de lengte gehalveerd, zaden verwijderd en in middelgrote dobbelstenen gesneden
Een kom met een inhoud van
1/2 liter druivenmosttomaten, gehalveerd
Een kom met een inhoud van
3/8 liter die selderij bevat, in dunne plakjes gesneden

Een kopje met een inhoud van
60 ml met gehakte verse dille
Een kopje met een inhoud van
130 ml met balsamico vinaigrette
Zout en peper
Een kopje met een inhoud van
130 ml met pijnboompitten of een kop met een inhoud van 130 ml met gesmolten amandelen, geroosterd

Bereiding

Leg in een grote pan bouillon aan de kook.
voeg gerst toe en kook op matig vuur 40 minuten.
Laat uitlekken en spoel af tot het afgekoeld is.
Plaats in een grote kom alle groenten, meng de vinaigrette met zout en peper naar smaak.
Combineer met de gerst.
Salade kan tot op dit punt worden bereid en opgeslagen, 2 dagen in de koelkast afgedekt.
Bestrooi met geroosterde noten vlak voor het opdienen.