Carne asada (gegrilde steak)

In een grote roestvrijstalen of glazen kom, meng het vlees met de uien, sinaasappelsap, zout, peper en olie. Bedek en marineer minstens 1 uur, of beter nog een nacht.

Begin een goed vuur in je grill, bij voorkeur met mesquite houtskool.Verwijder het vlees van de marinade, dep droog en grill op hete vlam tot de eerste kant goed bruin is, van 5-7 minuten.

Draai het vlees om en gril het aan de andere kant tot het gaar is tot de gewenste gaarheid. Verwijderen naar een schone schaal.

Snijd het vlees in dunne reepjes over het graan en dien het als een topping voor tostadas of als vulling voor taco's of burrito's.

VARIATIES :.

Voeg wat limoensap toe samen met het sinaasappelsap in de marinade. Of gebruik zure sinaasappelsap (naranja agria) als je het kunt vinden.

Andere mogelijke marinade-toevoegingen zijn gemalen komijn, chilipoeder en fijngehakte cilantro. Iedereen heeft zijn eigen favorieten.