Carne con chilies

Name: carne con chilies
Cook time: 40 min
Total time: 55 min
Yield: 4
Ingredients: 4 grote karbonades zonder been, vet getrimd en gereserveerd; 1/4 theelepel gemalen zwarte peper, of naar smaak; 1/2 theelepel knoflookpoeder, of naar smaak; 1/2 theelepel kruidenzout, of naar smaak; 1 limoen, in 4 partjes gesneden; 10 tomatillos, gepeld en in tweeën gesneden; 1 tomaat, in vieren gedeeld; 2 jalapenopeper, gezaaid en gehalveerd; 3 gedroogde rode chili pepers, gehakt; 1 teentje knoflook; 1/2 theelepel zout, of naar smaak

Ingrediënten

Bereiding

Snijd varkenskarbonades in reepjes en breng op smaak met peper, knoflookpoeder en kruidenzout. Pers limoensap over stukjes.
Verhit een koekenpan op middelhoog vuur.Voeg toe en kook, roer tot de pan is bedekt.Verwijder het vet en leg het gekruide vlees in de pan.Grijs tot het bruin is, ongeveer 5 minuten.
Maak tegelijkertijd de groene saus. Combineer de tomatillos, tomaat, jalapenos en gedroogde pepers in een steelpan. Breng aan de kook en kook tot het zacht is. Overgiet het deeg en breng het over naar een blender of keukenmachine samen met de knoflook en zout.Blend tot een gladde massa.
Giet de saus over het vlees in de pan en laat 15 minuten sudderen om alle smaken te mengen. Smaak, en pas indien nodig zout en peper aan.