Carnitas de michoacan

Name: carnitas de michoacan
Cook time: 120 min
Total time: 2 h 30 min
Yield: 12 tacos, 4-6
Ingredients: 900 gram schouderham zonder been, gesneden in stukjes van 10 centimeter; 190 liter sinaasappelsap; 190 liter sinaasappelsap; 1 theelepel gemalen komijn; 2 laurierblaadjes; 1 middelgrote Spaanse ui, gehakt; 1 hoofd knoflook, gehakt; 2 eetlepels runderbouillon (ik raad Knorr aan); 2 eetlepels reuzel (zoals Morrell); 1/4 liter water, indien nodig; 12 maïstortilla's; zout en peper

Dit is het favoriete gerecht van mijn man uit zijn geboorteland (Michoacan). Ik vond dat het originele recept te dik is. Dit is mijn herziene versie.Je maakt geweldige taco's met deze carnitas.Serveer ze op met je favoriete Mexicaanse salsa, zoals pico de gallo of zelfgemaakte guacamole.

Ingrediënten

Bereiding

Begin met het verwijderen van overtollige vetresten van het varkensvlees.
Leg in een grote, zware pan het varkensvlees samen met de sinaasappelschil, sinaasappelsap, komijn, laurierblaadjes, ui, knoflook en bouillon.
Vul water bij zodat het het vlees nauwelijks bedekt.
Dek af en breng aan de kook op middelhoog vuur.
Zet het vuur laag tot medium laag en laat ongeveer 2 uur sudderen.
Zet het vuur uit en laat het vlees afkoelen en eventueel overtollig vet naar boven.
Verwijder het overtollige vet en plaats het gekoelde varkensvlees in een grote kom.
Voeg zout en peper naar smaak toe.
Verwarm het reuzel in een aparte braadpan en bak de stukjes varkensvlees ongeveer 6 minuten, zodat ze goudbruin worden; laat ze afkoelen.
Trek met uw handen het vlees uit elkaar.
Verwarm de tortilla's in een kom op middelhoog vuur.
Zodra je alle tortilla's hebt verwarmd, maak je taco's met het gerafelde vlees en voeg je je eigen favoriete Mexicaanse salsa toe.