Cashew kip curry

Name: cashew kip curry
Cook time: 45 min
Total time: 60 min
Yield: 4-6
Ingredients: Een kop met een inhoud van 60 ml die ongezouten boter bevat; 2 middelgrote uien, fijngehakt (een schaal met een inhoud van 1/2 liter); 2 grote teentjes knoflook, fijngehakt; 1 eetlepel fijngehakte gepelde verse gember; 3 eetlepels currypoeder; 2 theelepels zout; 1 theelepel gemalen komijn; 1/2 theelepel cayennepeper; Kip van 1,6 kilo, gesneden in 10 serveerschijven; 1 (411 gram) kan tomaten in blokjes snijden; gehakte verse koriander; Een kopje met een inhoud van 190 ml met cashewnoten, geroosterd (100 gram); Een kopje met een inhoud van 190 ml met yoghurt; gekookte basmatirijst of jasmijnrijst; gehakte verse koriander

Maak en deel dit recept voor cashewkorstk curry van.

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm boter in een 5 tot 6 liter brede zware pot op matig laag vuur tot het schuim verdwijnt, kook dan ui, knoflook en gember, roer tot ze zacht zijn, ongeveer 5 minuten. Voeg currypoeder, zout, komijn en cayennepeper toe en kook, roeren, 2 minuten. Voeg de kip toe en kook, roer om te coaten, 3 minuten. Voeg de tomaten, inclusief sap en koriander toe en breng aan de kook, dek het af en laat het zachtjes sudderen, af en toe roeren, tot de kip gaar is, ongeveer 40 minuten.
Vlak voor het opdienen: pulseer cashewnoten in een keukenmachine of een elektrische koffie/specerijenmolen tot ze heel fijn zijn gemalen, voeg ze dan samen met yoghurt aan de curry toe en laat ze zachtjes, onbedekt, roerend, tot de saus verdikt is, ongeveer 5 minuten.
Opmerking: Curry, zonder yoghurt en cashewnoten, kan 5 dagen van tevoren worden gemaakt en volledig worden afgekoeld, onbedekt, vervolgens gekoeld, afgedekt; verwarm opnieuw op laag vuur voor het roeren in yoghurt en gemalen cashewnoten.