Cassolette d'escargots au chablis (slakken in chablis en mushr

Name: cassolette d'escargots au chablis (slakken in chablis en mushr
Cook time: 25 min
Total time: 30 min
Yield: 6
Ingredients: 72 slakken, ingeblikt; 200 g porcini-paddenstoelen (ook wel eekhoorntjesbrood genoemd, zoals in het Frans); 200 g porcini-paddenstoelen (ook wel eekhoorntjesbrood genoemd, zoals in het Frans); 2 eetlepels witte wijnazijn; 600 ml chablis (witte Bourgondische wijn); 600 ml kippenbouillon; 3 sjalotten; 2 teentjes knoflook; 30 g boter; 3 eetlepels gehakte peterselie; 5 eetlepels crème fraiche; zout; peper

De typische slakken die je in Frankrijk en de meeste plaatsen buiten Frankrijk krijgt, zijn slakken in de stijl van de Bourgogne, tonnen knoflook en boter. Deze andere versie uit de Bourgogne maakte witte wijn en champignons, die geweldig zijn voor slakken.

Ingrediënten

Bereiding

Pel en snipper de sjalotjes. Pel en pers knoflookteentjes.
Maak de paddenstoelen schoon. Snijd ze in stukken.
Smelt de boter in een pan op laag vuur. Voeg de gehakte sjalotjes toe en verhelder ze van 2 tot 3 minuten.
Voeg de uitgelekte slakken, kippenbouillon, champignons en wijn toe.
Laat het 15 minuten sudderen. Breng een seizoen met zout en peper.
Giet de room en voeg de knoflook toe. Kook nog eens 5 minuten.
Serveer na het besprenkelen van gehakte peterselie.