Grieks geroosterd lamsvlees

Name: Grieks geroosterd lamsvlees
Cook time: 60 min
Total time: 90 min
Yield: 4
Cuisine: Grieks
Ingredients: 1 grote sinaasappel, vruchtensap; 3 eetlepels donkere Franse mosterd; 3 eetlepels olijfolie; 4 theelepels gedroogde oregano; zout en peper naar smaak; 25 aardappelen, geschild en in centimeters gesneden; 1 (1,3 kilogram) halve lamsbout, met been; 5 teentjes knoflook

In Griekenland is vlees (lamsvlees, rundvlees, kip) en aardappelen in de oven een alomtegenwoordig gerecht gedurende de winter. Tijdens mijn meest recente bezoek aan Athene, liet mijn tante mij een geheim achter dat dit traditionele gerecht naar een ander niveau tilt.Instead van het gebruikelijke citroensap, zei ze, voeg het sap van een sinaasappel toe. Ik probeerde dit bij mijn thuiskomst en het is absoluut heerlijk! Het kan een tijdje duren voordat ik terug ga naar citroenen - en dit gerecht is zo heerlijk als eenvoudig.

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm de oven voor op 190 graden (190 C).
Klop in een grote kom het sinaasappelsap, mosterd, olijfolie, oregano, zout en peper samen. Roer de aardappelen in de kom om het sinaasappelsapmengsel te coaten. Verwijder aardappelen met een schuimspaan en plaats ze in een grote braadpan.
Snijd spleetjes in het lamsvlees en stop de knoflookteentjes in de spleten. Roer het resterende sinaasappelsapmengsel uit de kom over het lam en leg het lamsvlees op de aardappelen in de braadpan. Als er nog een sinaasappelsapmengsel is, giet het over het lam.
Rooster in de voorverwarmde oven tot de aardappelen zacht zijn en het lamsvlees op medium, ongeveer 1 uur gekookt. Een vleesthermometer ingebracht in het dikste deel van het vlees moet 60 graden (60 graden Celsius) zijn. Controleer elke 20 tot 30 minuten tijdens het braden en voeg een beetje heet water toe als je vindt dat de aardappelen uitdrogen. Als het lamsvlees klaar is met koken vóór de aardappelen, verwijder het lam dan naar een snijplank of serveerschaal en bedek het met folie terwijl de aardappelen blijven bakken in de oven.