Cassoulet oh ja troost

Name: cassoulet oh ja troost
Cook time: 240 min
Total time: 300 min
Yield: 12
Ingredients: 900 gram cannellinibonen; 794 gram geroosterde eend (Maple Leaf farms Brand, Gebruik de eendensaus voor iets anders); 113 gram spek, in stukken gesneden; 4 varkensworst links; 794 gram tomatenblokjes; 1 eetlepel olijfolie of 1 eetlepel gemaakt eendvet; 1 grote ui, in blokjes gesneden; 1 wortel, in blokjes gesneden; 1 rib van selderie, in plakjes; 1 jalapeno, fijngehakt; 400 gram knoflook, in plakjes gesneden; 2 eetlepels gehakte verse peterselie; 1 eetlepel vers tijmverlof; 2 laurierblaadjes; 1 theelepel zout; 1 theelepel peper; 794 gram tomatenblokjes; 2 -4 eetlepels boter; Een kom met een inhoud van 1/2 liter die broodkruimels bevat

Het ultieme Franse comfortvoedsel! Ik ben dol op dit gerecht. Vol van smaak. Cassoulet wordt meestal geserveerd met confit of duck, bone in (ik gebruik geroosterde eend die het vlees verwijdert en in stukjes bijt en gebruik de botten voor de voorraad) en veel soorten vlees kunnen worden gebruikt. Ik deed deze versie voor een groot feest met andere gerechten worden geserveerd. In dit recept zijn de stukken vlees gemakkelijker te serveren en krijgt iedereen een beetje van beide. Geen afhandeling van botten dus geen rommelige handen tijdens het eten.) Boter kan worden gebruikt in plaats van het gesmolten eendvet. bevroren zijn voor maximaal 3 maanden. Gewoon invriezen alvorens kruimels op te zetten. Vorst en warmte. Boven met kruimels en verder zoals hieronder aangegeven. Ingeblikte bonen (ongeveer 6-8 blikjes) kunnen worden gebruikt voor minder kooktijd of ze zullen uitdoven dus let goed op. Ik hou van de droge bonen en de langere bereidingstijd voor een rijkere cassoulet.

Ingrediënten

Bereiding

Week de cannellinibonen 's nachts in water.
Giet af en giet af met gezout water en breng aan de kook en laat een uur sudderen.
Verwarm de oven voor op 400 graden.
Verwijder de schil van de eend en leg hem in een grote koekenpan met de vetkant naar beneden om het vet te maken. Als het knapperig en afgekoeld is, breek het in stukjes en zet het opzij.
Haal het vlees uit de botten en breek in stukjes.
Plaats de botten in een pot deksel met gezouten water en laat sudderen.
In een A-kom met een inhoud van 6,5 liter met Nederlands ovenbruin spek en worst.
Haal het vlees uit de pan. Als het voldoende koel is om het in plakjes te snijden.
Karameliseer de pasta in de oven. Voeg 1 eetlepel olijfolie of eendenvet toe, voeg de ui, wortels, selderij en jalapeno toe als je het gebruikt. Kook gedurende 8 minuten.
Roer de kruiden erdoor. Breng op smaak met zout en peper.
Top met het vlees, tomaten en de gespannen bonen.
Roer goed door. Voeg genoeg van de gestoofde eendenbouillon of water toe om de bonen te bedekken. Plaats het deksel erop en bak het 1,5 uur omroeren en controleer of er extra voorraad nodig is.
Bak nog een uur. Controleer bonen op zachtheid en bak verder als het niet naar wens is gedaan.
Haal uit de oven en roer een smaakkruiden met extra zout en peper.
Zet het vuur lager tot 350 graden.
Verwijder de knapperige schil van de eend uit de braadpan.
Voeg aan het vet 2-4 eetlepels boter en de broodkruimels toe en bak een paar minuten bruin.
Leg de cassoulet met de helft van de kruimels en bak afgedekt gedurende 15 minuten.
Top met rest van broodkruimels en leg hem onder de grill om knapperig en bruin te worden.
De afgebrokkelde eendenhuid kan over de cassoulet of.
strooi op een kant van een knapperige salade.

Blogs die misschien interessant zijn

hoe weet je of eieren nog goed zijn

zijn eiwitmaskers goed voor je huid

5 hacks die deze voedingsdeskundige gebruikt om het bereiden van maaltijden te beheersen

hennep eiwitpoeder het beste plantaardige eiwit

zijn de ontbijtkommen van dunkin gezond

Ik vond het geweldig

Cassoulet oh ja troost

Ingrediënten

Bereiding

Blogs die misschien interessant zijn

Recensies