Castiliaanse knoflooksoep - sopa de ajo

Name: Castiliaanse knoflooksoep - sopa de ajo
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4
Cuisine: Spaans
Ingredients: 3 eetlepels extra vierge olijfolie (bij voorkeur Spaans); 6 teentjes knoflook, geschild en in plakjes; 2 eetlepels witte wijn; 1/2 eetlepel Spaanse zoete paprika; 85 gram rustiek witbrood, korst verwijderd en in kleine stukjes gescheurd; Een kom met een inhoud van 1 liter met kippenbouillon; 2 grote eieren, geslagen; zout; 1 eetlepel platte bladpeterselie, gehakt

Maak en deel deze Castiliaanse knoflooksoep - recept van Sopa De Ajo uit.

Ingrediënten

Bereiding

Verhit de olijfolie in een middelgrote pan op middelhoog vuur.
Voeg de knoflook toe en bak tot het goudbruin is, ongeveer 1 minuut. Voeg de wijn toe en kook tot de alcohol verdampt, ongeveer 30 seconden. Voeg de Spaanse zoete paprika toe en bak gedurende 1 minuut.
Voeg het brood toe en giet de kippenbouillon in. Roer aan de kook en breng aan de kook. Zet vervolgens het vuur laag en laat het 8 minuten sudderen.
Voeg de eieren toe en roer met een spatel om ze in de soep te vouwen. De eieren vormen lange strengen, bijna zoals noedels. Snijd 2 minuten in en voeg zout toe naar smaak. Pronk de peterselie en serveer.