Catalaanse rundvleesstoofpot

Verwarm de oven voor op 160 ° C Verwarm een ​​grote vuurvaste braadpan op hoog vuur. Voeg de pancetta toe en kook 2-3 minuten of tot ze goudbruin zijn. Overbrengen op een hittebestendige kom. 60 ml (60 liter) olie toevoegen aan de braadpan schotel. Voeg een kwart van het vlees toe en bak, draai, gedurende 5 minuten of tot het bruin is. Breng het over naar de kom met de pancetta. Herhaal, in nog 3 batches, met het resterende rundvlees, het gerecht tussen batches opwarmend.

Voeg de azijn toe aan de schaal en kook, onder roeren om alle stukjes die op de basis gekookt zijn, gedurende 1-2 minuten te verbranden. Giet over het rundvleesmengsel.

Verhit de resterende olie in de schaal op middelhoog vuur. Voeg de ui en knoflook toe en laat 10 minuten zachtjes koken. Voeg het rundvleesmengsel, bouillon, wijn, tomatenpuree, kaneel, tijm, sinaasappelschil en chocolade toe. met folie en een goed sluitend deksel.Breng aan de kook. Bak in de oven gedurende 2 uur of totdat het vlees zacht is. Zet het 15 minuten opzij om af te koelen. Plaats het in de koelkast gedurende 6 uur om te laten afkoelen.

Verwarm de oven voor op 160 ° C. Gebruik een lepel om vet van het oppervlak van de stoofpot te verwijderen. Kook de stoofpot, roerbak op laag vuur gedurende 5 minuten of tot hij verwarmd is. Bak in de oven gedurende 45-50 minuten of tot het vlees is zacht en de saus verdikt. Pronk met de stoofschotel met peterselie om te serveren.