Filter
Reset
Sorteren opRelevantie
LazyFoodieGirl
Cay malay chicken curry van zurie
Share
Tweet
Pin
Whatsapp
Print
Ingrediënten
- 1 ui, medium, fijngehakt
- 4 eetlepels olie
- 1 1/2 theelepels korianderzaad
- 1/2-1 theelepel zwarte peper, grof gemalen
- 2 theelepels venkel, gemalen (of 4 theelepels hele venkelzaadjes)
- 1 1/2 theelepels gemalen komijn
- 2 eetlepels gember, vers, fijngehakt
- 1 theelepel kurkuma
- 1/2-1 theelepel zwarte peper, grof gemalen
- 15 kardemompeulen (hele peulen)
- 1/2 theelepel kaneel
- 1 eetlepel garam masala (verkrijgbaar bij Indiase winkels, kies zacht)
- 1 (397 gram) kan tomaten gehakt (400g)
- 600 gram stukjes kip (het beste om een middelgrote kip in stukjes te snijden)
- 2 theelepels knoflook, fijngehakt
- 2 theelepels bruine suiker (ik hou van plakkerige muscovado)
- 1 eetlepel citroensap
- 2 -3 theelepels zout (of meer, afhankelijk van het type zout)
Bereiding
-
Verzamel je specerijen samen en schil en snijd de gember. Leg de 10 kruiden - van de korianderzaad tot aan de garam masala - in een vijzel en stamper of zelfs in een koffiemolen. Speld ze samen zodat de kardemompeulen barsten en het geheel wordt een puinhoop van specerijen.
-
Verhit de olie vervolgens in een pot, voeg de ui toe op tamelijk hoog vuur en roer af en toe een paar minuten. Voeg de kruiden toe die u fijnmaakt of vermaalt en roer. Misschien moet u meer olie toevoegen: specerijen slurpen olie op terwijl ze bakken. Maak je geen zorgen, je kunt het later weer afblazen.
-
Roer en bak kruiden en ui ongeveer 2 minuten. Voeg het blik gehakte tomaten toe en roer. De hitte moet hoog genoeg zijn zodat alles samen bubbelt.
-
Voeg de stukjes kip toe, en roer goed om te coaten, houd de hitte hoog totdat alles wegborrelt.
-
Draai het vuur helemaal laag totdat het net suddert, doe een deksel op en kook ongeveer 20 minuten.
-
Strooi over de knoflook, suiker, citroensap en zout.
-
Sudder met het deksel onder een kleine hoek, nog ongeveer 15 minuten langer.
-
Roer erdoorheen, proef de saus en pas smaak aan naar smaak.
-
Houd er rekening mee dat het gemakkelijk is om aan het einde van het koken extra olie/vet af te nemen met een lepel, omdat deze zich verzamelt in de hoeken van de pot. Op mijn foto's kunt u zien dat er niet veel olie of vet in de schaal zit .
-
Serveer dit met rijst. Vanavond diende ik dit met groene groenten en wat je zou kunnen noemen "grits en bonen".
Blogs die misschien interessant zijn
-
40 minCurrieskippen jointed, olie-, komijnzaad, ui, gember, teentjes knoflook, pepers, kaneel, kardemom open, kruidnagel, pimentbes bessen, kurkuma, paprika poeder, water, tomaten, pepers, amandelen, koriander,kipcurry met hele kruiden
-
60 minCurrieskippen, knoflook, ui, zout, peper, olie-, kerrie poeder, tomaten, ui, water,curried chicken (trinidad-stijl)
-
35 minCurrieskip in, gemberwortel, teentjes knoflook, zout, yoghurt, citroen, kaneel, kardemom, kruidnagel, chilipepers, peperkorrels, olie-, tomaten, boter, tomaten, enkele crème,boter kip curry
-
75 minCurrieslam stoof vlees in, ui, tomaten, aardappelen, vindaloo currypowder, chili zaden, teentje knoflook, baai, wijnazijn, water, erwten groente, zout peper, olie-, rijst,lam vindaloo curry
Ik vond het geweldig