Cay malay chicken curry van zurie

Verzamel je specerijen samen en schil en snijd de gember. Leg de 10 kruiden - van de korianderzaad tot aan de garam masala - in een vijzel en stamper of zelfs in een koffiemolen. Speld ze samen zodat de kardemompeulen barsten en het geheel wordt een puinhoop van specerijen.

Verhit de olie vervolgens in een pot, voeg de ui toe op tamelijk hoog vuur en roer af en toe een paar minuten. Voeg de kruiden toe die u fijnmaakt of vermaalt en roer. Misschien moet u meer olie toevoegen: specerijen slurpen olie op terwijl ze bakken. Maak je geen zorgen, je kunt het later weer afblazen.

Roer en bak kruiden en ui ongeveer 2 minuten. Voeg het blik gehakte tomaten toe en roer. De hitte moet hoog genoeg zijn zodat alles samen bubbelt.

Voeg de stukjes kip toe, en roer goed om te coaten, houd de hitte hoog totdat alles wegborrelt.

Draai het vuur helemaal laag totdat het net suddert, doe een deksel op en kook ongeveer 20 minuten.

Strooi over de knoflook, suiker, citroensap en zout.

Sudder met het deksel onder een kleine hoek, nog ongeveer 15 minuten langer.

Roer erdoorheen, proef de saus en pas smaak aan naar smaak.

Houd er rekening mee dat het gemakkelijk is om aan het einde van het koken extra olie/vet af te nemen met een lepel, omdat deze zich verzamelt in de hoeken van de pot. Op mijn foto's kunt u zien dat er niet veel olie of vet in de schaal zit .

Serveer dit met rijst. Vanavond diende ik dit met groene groenten en wat je zou kunnen noemen "grits en bonen".