Chakchouka (Algeria)

Name: chakchouka (Algeria)
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 3 eetlepels olijfolie; 1 -2 eetlepel paprika; 1 ui, in blokjes gesneden; 2-3 knoflookteentjes, gehakt; 3 tomaten, geschild, gepoot en in blokjes gesneden; peper; 1 rode paprika, in blokjes gesneden (of gebruik 2 rode paprika's en 1 groene paprika); 1/4 liter water; zout; peper; 4 eieren

Dit gerecht, met veel variaties, is een populair ontbijt in Noord-Afrika, vooral in Algerije en Tunesië. De meeste recepten bevatten de eieren, maar ze kunnen eigenlijk worden weggelaten als je wilt. Joodse immigranten uit de Maghreb hebben dit tot een populair ontbijtgerecht gemaakt ook in Palestina. Van whats4eats.

Ingrediënten

Bereiding

Verhit de olie in een diepe koekenpan op middelhoog vuur. Roer de paprika erdoor en kook lichtjes om de olie te kleuren, ongeveer 10 tot 15 seconden. Voeg de uien en knoflook toe en sauteer tot de uien ongeveer 5 minuten doorzichtig en verwelkt maar niet bruin zijn .
Voeg de tomaten toe en bak 3 tot 4 minuten om een beetje te verminderen. Voeg de pepers, water en zout en peper toe en breng aan de kook. Laat het vuur laag worden, dek af en laat ongeveer 10 minuten sudderen. Voeg meer water toe als nodig om te voorkomen dat het uitdroogt.
Gebruik een lepel om vier kleine inkepingen in de sudderende paprika's te maken om de eieren vast te houden. Eén voor één knarsen de eieren in een kleine kom en schuif ze elk uit de kom in een inkeping. Bedek en laat nog 10 minuten sudderen tot de eieren zijn gekookt naar wens.
Serveer met knapperig brood, pita of rijst.
Variaties :.
• Voeg 1 theelepel cuminseed toe aan de hete olie gedurende ongeveer 15 seconden voordat je de paprika toevoegt. Voeg 2 tot 3 theelepels gemalen koriander toe samen met de uien.
• Voor een beetje kruiden, sauteer 1 eetlepel harissa pasta of een gehakte chili peper met de uien.
• Soms wordt een pittige lamsworst merguez toegevoegd aan de sudderende pepers, samen met de eieren.
• Voeg 1 kleine, in blokjes gesneden aubergine toe, samen met de paprika's.
• Voeg 1 aardappel toe, snij in een kleine dobbelsteen, samen met de paprika's.
• Bestrooi de bovenkant van de gekookte schotel met gehakte peterselie of koriander.
• Voeg een paar olijven en kappertjes toe en verwijder de eieren. Chill en serveer gegarneerd met hardgekookte eieren of tonijn.

Blogs die misschien interessant zijn

de 10 beste voedingsmiddelen om stikstofmonoxide te verhogen

het dash dieet een compleet overzicht en maaltijdplan

wat zijn de gezondheidsvoordelen van kogelvrije koffie

kokosolie in koffie is het een goed idee

trainen op een lege maag is het veilig

Ik vond het geweldig

Chakchouka (Algeria)

Ingrediënten

Bereiding

Blogs die misschien interessant zijn

Recensies