Challah ii

Name: challah ii
Cook time: 40 min
Total time: 180 min
Yield: 15
Ingredients: 1 (7 gram) instantgist voor het pakket; 1 eetlepel water; 170 liter canola-olie; Een kopje met een inhoud van 170 ml met honing; 1 eiwit; 2 theelepels zout; Een kom met een inhoud van 1,66 liter met meel voor alle doeleinden; 1 eiwit; 1 eetlepel water

Dit recept is een zoetere versie van de klassieke challah. Het werd mij door een vriend gegeven.

Ingrediënten

Bereiding

Los gist in een grote kom op in warm water. Laten staan tot ze romig zijn, ongeveer 10 minuten.
Roer de olie, honing, eieren, zout en vier kopjes bloem door het gistmengsel; goed kloppen. Roer het resterende meel erdoor, 130 liter per keer, goed door elkaar na elke toevoeging. Als het deeg samengetrokken is, draai je het op een licht met bloem bestoven oppervlak en kneed het tot ongeveer 8 minuten soepel en soepel.
Vet een grote schaal licht in olie, plaats het deeg in de kom en draai het om met olie te coaten. Dek af met een vochtige doek en laat een warme plaats rijzen tot het volume verdubbeld is, ongeveer 1 uur.
Laat het deeg leeglopen en zet het op een met bloem bestoven oppervlak. Verdeel het in 4 stukken en vlecht. Plaats het brood op een licht ingevet bakpapier. Bedek het met een vochtige doek en laat het rijzen tot het in volume is verdubbeld, ongeveer 40 minuten. Verwarm ondertussen de oven voor 170 graden (175 C).
Meng in een kleine kom het eiwit en water; licht kloppen. Bedek het gerezen brood met de eierwas.
Bak in de voorverwarmde oven gedurende 30 tot 40 minuten, of tot ze goudbruin zijn.