Champignon gumbo

Name: champignon gumbo
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 60 liter plantaardige olie; Een kop met een inhoud van 60 ml die meel bevat; 1 middelgrote bruine ui, gehakt; 1 theelepel chili (gehakt); 1 theelepel gedroogde oregano; 2 -3 theelepels knoflook; 2 wortels, gehakt; 1 groen paprika, fijngehakt; 400 g champignons, gehakt; 5 -6 gehalveerde cherrytomaatjes; 1 (400 g) kan rode bruine bonen, uitgelekt en gespoeld; Een kom met een inhoud van 1/2 liter groentebouillon; 5 -6 gehalveerde cherrytomaatjes

Gevonden in de Aug '03 editie van Australian Table magazine. Gevoed met bruine rijst, het is echt gemakkelijk, lekker en gezond ook! :)

Ingrediënten

60 liter plantaardige olie
Een kop met een inhoud van
60 ml die meel bevat
1 middelgrote bruine ui, gehakt
1 theelepel chili (gehakt)
1 theelepel gedroogde oregano
2 -3 theelepels knoflook
2 wortels, gehakt

1 groen paprika, fijngehakt
400 g champignons, gehakt
5 -6 gehalveerde cherrytomaatjes
1 (400 g) kan rode bruine bonen, uitgelekt en gespoeld
Een kom met een inhoud van
1/2 liter groentebouillon
5 -6 gehalveerde cherrytomaatjes

Bereiding

Doe olie in een grote pan op een laag vuur.
Voeg bloem toe en roer gedurende 3-5 minuten, totdat het een goudbruine kleur krijgt.
Voeg ui, knoflook, chili, capsicum, wortels en oregano toe en kook dit gedurende 5 minuten.
Voeg paddenstoelen, bouillon, bonen en tomaten toe.
Breng dit aan de kook, zet vervolgens het vuur laag en laat het 15 minuten sudderen tot het dikker is.
Serveer met bruine rijst.