Gumbo

Name: gumbo
Cook time: 45 min
Total time: 60 min
Yield: 8
Ingredients: 130 liter plantaardige olie; Een kopje met een inhoud van 130 ml met bloem voor alle doeleinden; 1 grote ui, in blokjes gesneden; Een kopje met een inhoud van 130 ml met gehakte verse peterselie; Een kopje met een inhoud van 130 ml met gehakte selderij; Een kopje met een inhoud van 130 ml met gehakte rode paprika; Een kopje met een inhoud van 130 ml met gehakte rode paprika; Een kop met een inhoud van 130 ml die gesneden lente-uitjes bevat; 6 teentjes gehakte knoflook; 1 liter kippenbouillon; 1 theelepel zout; 1 theelepel creoolse kruiden (Tony Chachere's); 900 gram garnalen of 900 gram kip (etc.)

Dit is oorspronkelijk een garnalen-gumbo-recept, maar het is gumbo, dus je kunt toevoegen wat je maar raakt. Ik eet het altijd met meer dan alleen een paar streepjes van Tabasco. Ik hoop dat je het leuk vindt.

Ingrediënten

Bereiding

Meng in een grote soeppan olie en bloem en kook op middelhoog vuur ongeveer 15 minuten of tot het erg donkerbruin is, bijna tussen bruin en zwart.
Je zult bijna constant moeten roeren.
Dit wordt de roux genoemd.
Voeg uien, peterselie, selderij, paprika, lente-uitjes en knoflook toe en kook nog ongeveer 10 minuten of totdat de groenten zacht zijn, onder regelmatig roeren.
Voeg bouillon, zout en creoolse kruiden toe.
(Als je wilt mag je op dit moment ook een pakket bevroren okra van 284 gram toevoegen, maar ik veracht het spul).
Bedek de pan en laat 15 minuten af en toe roeren.
Voeg de door u gekozen vleescombinatie toe en laat nog eens 10 minuten sudderen (als u hele stukken krabachtige klauwen of blauwe krabhelften gebruikt, kook ze dan iets langer om ervoor te zorgen dat ze helemaal gaar zijn).
Giet over gestoomde witte rijst.