Chana masala (hartige Indiase kikkererwten)

Name: chana masala (hartige Indiase kikkererwten)
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: Aziatisch
Ingredients: 1 ui, gehakt; 1 tomaat, gehakt; 1 (2,5 centimeter) stuk verse gember, geschild en gehakt; 4 teentjes knoflook, fijngehakt of meer naar smaak; 1 groene chili peper, gezaaid en gehakt (optioneel); 3 eetlepels olijfolie; 2 laurierblaadjes, of meer naar smaak; 1 theelepel chilipoeder; 1 theelepel korianderpoeder; 1 theelepel garam masala; 1/2 theelepel kurkuma poeder; 2,5 centimeter zout naar smaak; water als dat nodig is; 1 (425 gram) kan kikkererwten; 1 theelepel verse korianderblaadjes, voor garnering, of meer naar smaak

Ingrediënten

Bereiding

Maal ui, tomaat, gember, knoflook en chili peper samen in een keukenmachine tot een pasta.
Verhit de olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Bak de laurierblaadjes in hete olie tot geurig, ongeveer 30 seconden. Giet de pasta in de pan en kook tot de olie begint te scheiden van het mengsel en goudbruin van kleur is, 2 tot 3 minuten. Breng het mengsel op smaak met chilipoeder, koriander, poeder, grammasala, kurkuma en zout; kook en roer tot zeer heet, 2 tot 3 minuten.
Roer genoeg water door het mengsel om een dikke jus te krijgen; breng aan de kook en roer kikkererwten door de jus. Verlaag het vuur tot medium en kook tot de kikkererwten erdoorheen zijn verhit, 5 tot 7 minuten. Garneer met koriander.