Chayote met ei en kaas

Name: chayote met ei en kaas
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 4 chayotes, geschild en in tweeën gesneden; 1 eetlepel boter; 2 uien, fijngehakt; zout en gemalen zwarte peper naar smaak; 2 eieren; 2 plakjes Amerikaanse kaas, in stukjes gesneden

Een heerlijke en gemakkelijke verandering van tempo van de regelmatige bijgerecht. Chayote is een pompoen en smaakt enigszins als courgette. U kunt groene of witte chayote gebruiken. Voeg kruid toe indien gewenst, jalapeno is heerlijk.

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm een oven voor op 200 graden (200 C).
Plaats de chayote in een grote pot en dek af met gezouten water. Breng op hoog vuur aan de kook, zet vervolgens het vuur laag tot medium-laag, dek af en laat sudderen tot ze zacht zijn, ongeveer 15 minuten. Laat de chayote uitlekken en hakken. Opzij zetten.
Verhit de boter in een koekenpan op middelhoog vuur. Roer de ui erdoor; kook en roer tot de ui zacht is geworden en lichtdoorlatend is geworden, ongeveer 5 minuten. Doe de gehakte chayote erin en breng op smaak met zout en peper. Strijk de eieren over het chayote mengsel en laat het vuur laag worden. Kook en roer tot de eieren set, 3 tot 4 minuten. Breng het mengsel over naar een ovenschaal en bedek met Amerikaanse kaas.
Bak in de voorverwarmde oven tot de kaas gesmolten is, ongeveer 5 minuten.