Cheddar en ui roggebroodjes

Voeg het brood en roggemeel, suiker, melasse, olie en zout toe. Mix de ingrediënten samen op lage snelheid met behulp van de deeghaak tot het deeg begint samen te komen (het ziet er een beetje ruw uit), ongeveer 4 minuten. snelheid tot middelhoog en meng tot het deeg glad is, nog 2 minuten. Voeg de kaas en de ui toe en blijf op middelgrote snelheid mengen totdat de kaas en uien gelijkmatig over het deeg verdeeld zijn, ongeveer 1 minuut.

Draai het deeg op een licht met bloem bestoven oppervlak.Keer met de hand tot de kaas en uien volledig in het deeg zijn verwerkt. (Het deeg zal vrij strak aanvoelen.) Verzamel het in een gladde bal. Plaats in een licht ingevette kom, bedek met plastic verpak en laat het deeg op een warme plaats rijzen tot het verdubbeld is, ongeveer 1 uur.

Vouw het deeg zachtjes op zichzelf op drie of vier plaatsen, draai het deeg op een licht met bloem bestoven werkblad en snijd het in 20 gelijke stukken. Bekleed de stukjes en laat ze rusten tot ze lekker zijn en ontspannen, ongeveer 15 minuten.

Verwarm de oven voor op 425 º F. Lijn 2 bakplaten in met bakpapier of vet licht in.

Leg elk stuk deeg in een gladde bal en leg het in gelijke rijen op de voorbereide bakplaten. Bekleed en laat rijzen tot het deeg veert als het licht wordt aangeraakt maar niet bezwijkt, 30 minuten.

Maak een kleine spleet in het midden van elke rol met een zeer scherp mes of een scheermes. Bestrijk de toppen van de rollen lichtjes met roggemeel, indien gewenst.

Bake until the rolls have a golden brown crust and sound hollow when thumped on the bottom, 15-18 minutes.Cool completely on racks before serving.Enjoy!