Cheesecake met pralinesaus

Verwarm de oven voor op 350 F.

Roer voor de korst de graham cracker kruimels, suiker en boter door elkaar. Bestrijk dit mengsel in de bodem en zijkanten van een centimeter veervorm pan.

Maak de vulling: in een grote kom klop je de roomkaas en de kristalsuiker. Bewaar in de eieren, 1 per keer, en klop dan in de vanille. Giet de vulling in de korst en bak gedurende 1 uur.Verwijder de cake uit de oven en laat het 10 minuten afkoelen.

Maak ondertussen de topping: meng de zure room, suiker en vanille in een kom tot alles goed gemengd is. Spreid dit mengsel over de warme cake en keer terug naar de oven gedurende 4 minuten. Laat de cake afkoelen tot kamertemperatuur in de pan, bedek het vervolgens met plasticfolie en koel het gedurende minstens 4 uur of 's nachts.

Gebruik tijdens het serveren een tafelmes om de cake uit de pan te halen. Verwijder de zijkanten van de pan en plaats de cake op een schaal en laat deze op de bodem van de pan liggen.

Om de pralinesaus te maken, roer je de bruine suiker en het maizena in een kleine, zware pan dooreen. Roer de glucosestroop erdoor en kook op matig vuur, onder voortdurend roeren, tot het dik is.

Haal de pan van het vuur en roer de noten en vanille erdoor.

Serveer de cheesecake en breng de saus in een kom met een kleine pollepel.

Bewaar eventuele restjes in de koelkast.