Chef John's gestoofde rode kool

Name: chef John's gestoofde rode kool
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: 4
Ingredients: 2 eetlepels boter; 1 kleine rode kool, geboord en in dunne plakjes gesneden; zout naar smaak; 80 liter water; 2 eetlepels rode wijnazijn, of naar smaak; 2 eetlepels rode wijnazijn, of naar smaak; 2 eetlepels witte suiker; 2,5 centimeter karwijzaad

We gaan een erg mooie, supereenvoudige kool bijgerecht bereiden. Alle ingrediënten zijn helemaal naar smaak. Het is een beetje zoet en een beetje pittig, met een klein hint van karwij om je te interesseren.

Ingrediënten

Bereiding

Smelt boter in een grote koekenpan op middelhoog vuur; kook de kool in de hete boter tot hij zacht begint te worden, 1 à 2 minuten. Breng een seizoen met zout. Giet in water, rode wijn en rode wijnazijn. Meng het mengsel. Meng in suiker en karwijzaad.
Blijf koken en roer tot het is verdampt en de kool gaar is, ongeveer 5 minuten. Als kool niet helemaal zacht is, voeg een scheutje water toe en ga nog een paar minuten koken.