Chef john's miso-geglazuurde barramundi

Name: chef john's miso-geglazuurde barramundi
Cook time: 5 min
Total time: 15 min
Yield: 2
Ingredients: 2 eetlepels gele miso-pasta; 2 eetlepels gekruide rijstazijn; 1 eetlepel bruine suiker; 1 eetlepel sojasaus; 2 (142 gram) filets van barramundi (Aziatische zeebaars); 1 theelepel plantaardige olie

Dit verglaasde recept bevat Barramundi, een milde, schilferige, witvlezige vis die je waarschijnlijk meer en meer zult zien als gevolg van zijn reputatie als een duurzame, milieuvriendelijke zeevruchten. Hij verschijnt in levensmiddelen in diepgevroren zeevruchten, en de kans is groot dat je er binnenkort een paar tegenkomt. Als je dat doet, koop het dan en maak dit recept.

Ingrediënten

Bereiding

Klop de miso-pasta, rijstazijn, bruine suiker en sojasaus in een kom tot het glazuur glad is.
Leg de barramundi-filets met de afgeronde kant naar boven op een bord; spreid 0.5 van het glazuur uit op de afgeronde kant van de vis.
Verhit olie op hoog vuur in een koekepan met anti-aanbaklaag. Plaats vis met de glazen kant naar beneden in een hete koekenpan en verdeel het resterende glazuur over de andere kant; kook tot een beetje wit rond de randen, 1 à 2 minuten. Snijd vis en kook tot schilferachtig en wit, 1 à 2 minuten langer.