Chef-john's spinazie en feta-taart

Name: chef-john's spinazie en feta-taart
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 6
Ingredients: 1 eetlepel boter; 400 gram verse spinazie; 12 eieren; 2,5 centimeter zout; 2,5 centimeter cayennepeper; 6 plakjes bacon, gehakt; 1/2 ui, in blokjes gesneden; 2,5 centimeter zout; 85 gram verkruimelde fetakaas

Dit is geweldig voor ontbijt, lunch en diner, ofwel warm, warm of koud! Dit doet me denken aan spanakopita, een Grieks gebakje met spinazie.

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm de oven voor op 170 graden (175 ° C).
Verhit de boter in een grote, ovenvaste koekenpan op hoog vuur. Spuit spinazie in hete boter tot het geheel verwelkt is, ongeveer 30 seconden. Dep spinazie goed en knijp zo droog mogelijk. Breng het over naar een snijplank en snij het fijn.
Klop de eieren in een kom met zout, zwarte peper en cayennepeper tot ze goed gecombineerd zijn.
Plaats het spek in dezelfde koekenpan die je hebt gebruikt om spinazie te koken en kook op middelhoog vuur, af en toe roerend, tot spek zijn vet heeft gemaakt en is bijna knapperig, 5 tot 8 minuten. Gebruik een papieren handdoek in een tang om overtollig spekvet te verwijderen . Reduceer hitte tot medium; bak ui met spek en een centimeter zout tot de ui doorschijnend is, ongeveer 5 minuten langer.
Bak gesneden spinazie met spek en ui tot spinazie warm is; giet er eieren in.Gebruik een houten lepel om spinazie gelijkmatig door de eieren te verdelen.Zuiver feta-kaas over het mengsel.
Bak in de voorverwarmde oven tot de eieren zijn geplaatst, 10 tot 15 minuten. Top kan nog steeds een beetje nat zijn.
Zet de grill van de oven aan. Bak de taart tot de bovenkant licht goudbruin is, 2 tot 3 minuten.