Chef-kok John's barbecue kip

Name: chef-kok John's barbecue kip
Cook time: 40 min
Total time: 120 min
Yield: 6
Ingredients: 1 hele kip, in twee helften; Een kop met een inhoud van 60 ml die rijstazijn bevat; Een beker met een inhoud van 130 ml die barbecuesaus bevat, of indien nodig; 2 teentjes knoflook, geplet; 1 eetlepel zout; 1 theelepel gemalen zwarte peper; 1 theelepel paprika; 1 theelepel uienpoeder; 1/2 theelepel cayennepeper; Een beker met een inhoud van 130 ml die barbecuesaus bevat, of indien nodig

Als het gaat om gebarbecued kip, wil iedereen dat een mooie dikke saus op de schil wordt gedaan, en de enige manier om het te doen, is het aan te borstelen terwijl het kookt. Daarin schuilt het probleem. Vanwege het suikergehalte duurt het slechts een minuut voordat een barbecuesaus van steenrood naar stevig zwart gaat. Ik "markeer" de kwetsbare huidskant van de kip en kook het helemaal in een gesloten grill, poetsen op het glazuur terwijl het kookt.

Ingrediënten

Bereiding

Snij centimeter diepe schuine strepen in de huidzijde van elke kippenhelft; 2 sneden in elke borst, 2 in de dij en 1 op het been; verwijder vleugeltips.
Klop rijstazijn, barbecuesaus en knoflook samen in een grote kom. Plaats de kip in de kom en draai de kip in de marinade. Strijk de kiphelften met de snijzijde naar beneden in de bodem van de marinade, bedek de kom met plasticfolie en koel gedurende 1 uur.
Verwarm een buitengrill voor middelhoog vuur en smeer het rooster licht in met olie.
Haal de kip uit de kom, klop de kip droog met keukenpapier en gooi de marinade weg. Plaats de kiphelften met de velzijde naar boven op een bord en breng op smaak met zout, peper, paprika, uipoeder en cayennepeper.
Bak kip, met de huid naar beneden, op de voorverwarmde grill gedurende 3 tot 4 minuten. Draai de kip om, sluit het deksel van de grill en bak, rijg met de resterende barbecuesaus ooit 6 minuten, tot het niet langer roze is bij het bot en de sappen lopen helder, ongeveer 35 minuten. Een direct leesbare thermometer die in het dikste deel van de dij is geplaatst, moet dicht bij het bot 70 graden (74 graden Celsius) zijn.