Chef-kok John's spaghetti al tonno

Name: chef-kok John's spaghetti al tonno
Cook time: 35 min
Total time: 55 min
Yield: 4
Cuisine: Italiaans
Ingredients: 1 eetlepel extra vierge olijfolie, of naar smaak; 1 ansjovisfilet; 2 eetlepels kappertjes; 3 teentjes gehakte knoflook; Een kopje met een inhoud van 130 ml met droge witte wijn; 1/4 theelepel gedroogde oregano; 2,5 centimeter rode pepervlokken of naar smaak; Een kom met een inhoud van 3/4 liter die geplette Italiaanse (pruim) tomaten bevat (zoals San Marzano); zout en gemalen zwarte peper naar smaak; 2,5 centimeter cayennepeper of naar smaak; 1 eetlepel extra vierge olijfolie, of naar smaak; 1 eetlepel gehakte verse bladpeterselie, of naar smaak; 1 (340 gram) pakket spaghetti; 1 eetlepel extra vierge olijfolie, of naar smaak; Een kop met een inhoud van 60 ml die vers geraspte Parmigiano-Reggiano-kaas bevat, of naar smaak; 1 eetlepel gehakte verse bladpeterselie, of naar smaak

Spaghetti al tonno is een van mijn favoriete eetgerechten aller tijden. Ik hou net zo veel van een klassieke vleessaus als de volgende halve Italiaan, maar als ik iets snel en gemakkelijk wil eten voor een maaltijd van een doordeweekse avond, grijp ik naar de tonijn . Wat als je niet van vis houdt? Dan is dit perfect. De smaak en textuur is echt dichter bij een kalfssaus dan die gemaakt met vis.

Ingrediënten

Bereiding

Verhit de olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur. Kook en roer ansjovis en kappertjes in hete olie tot de ansjovis verkruimelt, ongeveer 2 minuten. Voeg knoflook toe; kook en roer tot het geurig is, ongeveer 1 minuut.
Giet witte wijn, oregano en rode pepervlokken in de pan en verhoog de hitte tot hoog; kook tot het mengsel vermindert en ongeveer 3 eetlepels blijven, 2 tot 4 minuten.
Roer de tomaten door de koekenpan en laat sudderen. Meng het tomatenmengsel met zout, zwarte peper en cayennepeper. Zet het vuur laag en laat het sudderen tot het iets minder is, ongeveer 10 minuten.
Roer tonijn en 60 liter peterselie door tomatensaus en verdeel tonijn met een houten lepel terwijl je roert. Laat de hitte laag tot medium laag worden en laat ongeveer 10 minuten sudderen.
Breng een grote pan met lichtgezouten water aan de kook.Kook spaghetti in het kokende water, af en toe roeren tot het bijna gaar is en nog steeds lichtjes vastzitten tot de beet, 9 tot 11 minuten.Drain en breng spaghetti terug naar de pot.
Giet de tomatensaus over de spaghetti in de pan; roer om te combineren, dek de pot af met een deksel en laat het zitten tot de spaghetti gaar is, ongeveer 3 minuten. Schep spaghetti in kommen, besprenkel met extra vierge olijfolie en strooi er Parmigiano-Reggiano kaas en peterselie overheen.