Chef-kok John's truffel aardappelgratin

Name: chef-kok John's truffel aardappelgratin
Cook time: 60 min
Total time: 75 min
Yield: 6
Ingredients: 2 theelepels boter, verzacht; 1 eetlepel olijfolie; Een kom met een inhoud van 1,25 liter met gesneden champignons; 2 theelepels boter, verzacht; 1 teentje knoflook, gehakt (optioneel); 5 roodbruine aardappelen, geschild en zeer dun gesneden; zout en versgemalen zwarte peper naar smaak; 1 theelepel gehakte verse tijm, verdeeld; 170 gram sottocenere (Italiaanse halfzachte truffelkaas), versnipperd; Een kom met een inhoud van 1/4 liter met kippenbouillon; Een kom met een inhoud van 1/2 liter met zware slagroom

Ik heb een mix van bruine en kreeftpaddenstoelen gebruikt, die heel goed werkten, maar dit recept zal spectaculair zijn met elke paddenstoel. Als je wat wilde paddenstoelen zoals moriel, cantharel, porcini of kreeft kunt vinden, gebruik ze dan. Maar als je kunt ' Gebruik gewone champignonchampignons en u zult nog steeds worden beloond met een zeer gedenkwaardig aardappelbijgerecht.

Ingrediënten

Bereiding

Smelt 1.33 eetlepel boter met olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur; kook de champignons in het hete boter-olie mengsel, roer vaak, tot ze bruin zijn aan de randen, 15 tot 20 minuten.
Verwarm de oven voor op 170 graden (175 ° C). Combineer 5 theelepels verzachte boter met knoflook in een kleine kom; boter een centimeter ovenschaal met lookboter.
Smeer de aardappelen op 0,33 in de bodem van de voorbereide ovenschaal in een laag; breng op smaak met zout, zwarte peper, 0,5 de tijmblaadjes en 0,5 de gekookte champignons. Geef bijna de helft van de sottocenerkaas prijs met aardappelen, bewaar ongeveer 3 eetlepels voor de bovenkant. Leg daarna 0,33 de aardappelen over kaas, breng op smaak met zout en zwarte peper, resterende 0,5 tijmblaadjes, 0,5 de overgebleven kaas, resterende champignons en laatste laag aardappelen. Seizoenaardappelen met meer zout en zwarte peper. Giet kippenbouillon en room over de bovenkant. Pronk met meer zout en zwarte peper en reserveer 3 eetlepels sottoceneer kaas. Bedek de schaal losjes met aluminiumfolie; tent de folie een beetje zodat het de aardappelen niet raakt.
Bak in de voorverwarmde oven totdat de aardappelen bruisen, ongeveer 45 minuten. Haal de folie weg en bak tot de bovenkant bruin is, nog ongeveer 15 minuten. Laat het iets afkoelen voordat u het serveert.