Chileense aardappeltaart (pastel de papas)

Name: Chileense aardappeltaart (pastel de papas)
Cook time: 60 min
Total time: 90 min
Yield: 8
Ingredients: Een kom met een inhoud van 1,25 liter met aardappelen, geschild en in blokjes; 2 eetlepels boter, of naar smaak; zout en zwarte peper naar smaak; 2 eieren, geslagen; 130 liter plantaardige olie; 1 teentje knoflook, fijngehakt; 1 ui, in blokjes gesneden; 1 eetlepel tomatenpuree; 1 eetlepel tomatenpuree; 400 gram gehakt; 2 eetlepels versnipperde panquehue-kaas; 0,5 theelepel gehakte verse peterselie; zout en zwarte peper naar smaak; 2,5 centimeter cayennepeper (optioneel)

Dit lijkt veel op een Shepherd's Pie met een beetje Latijns gevoel. Goed comfort eten.

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm een oven voor op 170 graden (175 ° C). Vet een ovenschaal in.
Plaats de aardappelen in een grote pot en bedek met gezouten water. Aan de kook brengen; zet het vuur laag tot medium laag, dek af en laat sudderen tot ze zacht zijn, ongeveer 20 minuten. Laat het geheel drogen en laat het een minuut of twee stoomdrogen. Bak de hete aardappelen met boter en zout. Laat het afkoelen tot het net warm is; roer het losgeklopte ei erdoor tot het glad is.
Verwarm ondertussen de olie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Roer de knoflook en de ui erdoor; kook en roer tot de ui zacht is geworden en lichtdoorlatend is geworden, ongeveer 5 minuten. Doe de tomaten en tomatenpuree erin; blijf koken totdat de tomaten zachter worden en hun vorm beginnen te verliezen. Voeg het rundergehakt toe en kook tot het bruin is, ongeveer 10 minuten. Roer de panquehuekaas en peterselie erdoor; breng op smaak met zout, zwarte peper en cayennepeper.
Verspreid de helft van het mengsel van puree in de voorbereide ovenschaal. Bedek met het gehaktmengsel de resterende aardappelpuree over het vlees en bedek de rest.
Bak in de voorverwarmde oven tot de aardappelen heet zijn en de bovenkant lichtbruin is, ongeveer 40 minuten.