Chiles rellenos de san joaquin

Stel het ovenrek in de bovenste stand en zet de oven in de koelkast.

Plaats de chilipepers met de velzijde naar boven op een bakplaat en rooster ze tot de vellen blaren, ongeveer 5 minuten. Let op dat ze niet branden. Haal de chilipepertjes uit de oven en plaats ze in een glazen kom. Bedek met plasticfolie en laat de chilipepers tot ze afkoelen . Verwijder de skins en gooi ze weg.

Verwarm de oven voor op 170 graden (175 graden Celsius).

Verhit de olijfolie in een kleine koekenpan op middelhoog vuur.Rei in de gesneden uien en kook tot ze zacht zijn, ongeveer 5 minuten.Voeg de tomaten toe en kook tot de uien en tomaten een sausachtige consistentie hebben bereikt, ongeveer 15 minuten.Neem af en toe een doekje.Season met komijn, roer even, roer dan de zure room erdoor; verwijder van hitte.

Om de chiles te rellenos: Snijd de kaas in 20 lange rechthoeken (of stokjes) centimeter dik en ongeveer net zo lang als de chiles.Roll elke kaasrechthoek in een chili helft. Plaats gerold chiles in een ovenschaal en top met de tomatensaus.Crumble eventuele extra kaas bovenop de saus. Bak 30 tot 40 minuten tot de saus bruisend is.