Chili geglazuurde garnalen spiesjes

Meng Spaanse pepersaus, limoensap, vissaus en koriander; opzij zetten.

Verdeel de garnalen in 4 gelijke porties. Leg elk deel van de garnalen in een nette rij met de staarten in dezelfde richting. Trek 2 dunne hout- of metalen spiesen (20 tot 25 centimeter lang) ongeveer 3,75 centimeter uit elkaar midden in elke rij garnalen, de schaaldieren dicht tegen elkaar duwen.

Plaats de garnalen op een geoliede grill boven een vast bed van hete kolen of hoog vuur op een gasbarbecue (u kunt uw hand slechts twee tot drie seconden op het grillniveau houden); sluit het deksel op gasgrill.

Koken, één keer draaien, tot de garnalen roze zijn, 2 tot 3 minuten aan een kant.

Bestrijk de toppen van garnalen met het chilisausmengsel, draai ze om en kook ze totdat het glazuur licht bubbelt en bruin is, ongeveer 30 seconden (let goed op, glazuur brandt gemakkelijk) .Borst boven met meer chili-mengsel, zet het glazuur om en kook het tot het wordt iets donkerder, ongeveer 30 seconden langer.

Breng garnalen over op borden of een schotel. Breng het seizoen op smaak met het resterende chili-mengsel en sap van de partjes limoen.