Chiliquilla

Name: chiliquilla
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Ingredients: 227 gram gehakt; 4 eetlepels margarine, verdeeld; 8 (15 centimeter) maïstortilla's, in reepjes gescheurd; 3 eieren, geslagen; Een kopje met een inhoud van 190 ml met ingeblikte milde enchilada-saus; Een kopje met een inhoud van 130 ml met in schijfjes gesneden zwarte olijven; Een kop met een inhoud van 60 ml met gehakte groene uien; Een kopje met een inhoud van 130 ml met zure room; Een kopje met een inhoud van 130 ml met versnipperde Cheddar-kaas

Dit is een eenvoudig te maken koekdiner met een Mexicaanse smaak.

Ingrediënten

Bereiding

Bruin gehakt in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Afvoer, uit de pan halen en apart zetten.
Smelt 2 eetlepels margarine in de pan. Voeg gescheurde tortilla's toe en bruinig licht. Duw de tortilla's helemaal naar de buitenrand van de pan. Voeg de overgebleven 2 eetlepels margarine toe aan het midden en smelt. Giet de losgeklopte eieren in en gooi ze door elkaar tot de zachte set. Schuif de eieren naar de buitenrand van de pan en voeg het gebruinde rundergehakt toe aan het midden van de pan. Giet de enchilada-saus over en meng licht. Reduceer de hitte om te laten sudderen. De zwarte olijven en groene uien worden overgegoten het vleesmengsel; dek af en laat 10 minuten sudderen.
Verwijder het deksel en schep enkele klodders zure room over het gerecht en bestrooi het gelijkmatig met geraspte kaas. Herplaats het deksel en laat nog 5 minuten sudderen, of tot de kaas is gesmolten.