Chinese knapperige - gebakken inktvis van zout en peper

Name: chinese knapperige - gebakken inktvis van zout en peper
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 4
Ingredients: 300 g jonge inktvis, elk ongeveer 4 tot 5 cm lang, gereinigd; 3/4 liter plantaardige olie, voor frituren; 1 eetlepel zeezout; 1 eetlepel zwarte peperkorrels; 75 g maizena; 1 rode chili, heel dun gesneden, zaden en zo; 2 groene uien, in stukjes van 1 cm gesneden

Dit is een van mijn favoriete Chinese gerechten van alle tijden. Paaseieren zijn het beste voor dit recept omdat ze snel koken en zacht zijn.

Ingrediënten

Bereiding

Snijd elk inktvislichaam open aan een kant met een scherp mes en scoor dan de binnenkant van elk in een kriskras patroon.
Zet opzij met de tenticles.
Verwarm 5 cm plantaardige olie in de bodem van een frituurpan.
Plaats het zeezout en de peperkorrels in een stamper en vijzel en grof in elkaar.
roer de maizena erdoor en gooi dan met de inktvis in de vacht.
Kook de pepers en salade-uitjes in de hete olie gedurende 30 seconden en schep ze vervolgens uit met een gaaslepel en laat ze uitlekken op keukenpapier.
Kook het inktvislichaam en de tentakels 2 minuten in de pan tot het oprolt en knapperig en licht goudbruin is.
Breng de inktvis over op een bord, strooi het over de knapperige Spaanse pepers en de saladeuien en serveer met sojasaus voor motregen en partjes citroen om erover te knijpen.