Chinese knapperige loempia's

Name: Chinese knapperige loempia's
Cook time: 12 min
Total time: 42 min
Yield: 0
Ingredients: Een kom met een inhoud van 1/4 liter met taugé; 1 stelen lente-uitje; 2 wortels; Een kop met een inhoud van 170 ml met bamboescheuten, in plakjes gesneden; Een schaal met een inhoud van 3/8 liter die paddenstoelen bevat; olie (voor frituren); 1 theelepel zout; 1 theelepel lichtbruine suiker; sojasaus (voor onderdompelen of andere onderdompelende sauzen, zoals gewenst); 1 eetlepel rijstwijn (of droge sherry); 20 loempia-wraps (bij benadering); 1 eetlepel maizena pasta; bloem (voor afstoffen); olie (voor frituren); sojasaus (voor onderdompelen of andere onderdompelende sauzen, zoals gewenst)

Dit is een vegetarische versie van loempia's. Je kunt de champignons vervangen door gehakt als je van een normale versie houdt. Als je garnalen lekker vindt, voeg je ze toe in plaats van de wortels. Dit recept is gepost op verzoek en komt van Linda Doeser .

Ingrediënten

Bereiding

Versnipper groenten in dezelfde grootte en vorm als taugé.
Verwarm 2 eetlepels olie in de wok en roerbak de groeten gedurende 1 minuut.
Voeg zout, suiker, lichte sojasaus en rijstwijn toe.
Roerbak nog 2 minuten; afvoeren en afkoelen.
Om een loempia te maken, snijdt u de wikkel half diagonaal door.
Leg een eetlepel groentenmengsel een derde van de laag in de wikkel en draai de wikkel zo dat de kleine punt van de diagonaal van je af wijst.
Vouw de brede rand van de verpakking over de vulling en rol deze één keer om.
Vouw de zijkanten in en rol de wikkeling nog een keer van je af.
Borstel de bovenrand van de wikkel met maïzena pasta (om maïzena pasta te maken, meng eenvoudig 4 delen maizena tot 5 delen koud water en roer tot opgelost).
Werk af met het rollen van de loempia, hou hem een beetje strak.
Strooi wat bloem op een bakplaat (om te voorkomen dat loempia's blijven steken) en laat de loempia's rusten met de klep naar beneden, terwijl u klaar bent met het maken van de andere rollen.
Om te koken, verwarm de olie in een wok of friteuse tot deze heet is en zet het vuur dan laag.
Bak de loempia's in porties, zorg ervoor dat je niet opschudt, kook ze tot ze goudbruin en krokant zijn, ongeveer 2-3 minuten.
Verwijder de rollen van olie en laat ze uitlekken op papieren handdoeken.
Serveer warm met sojasaus, of zoet en zuur en hete mosterd, indien gewenst.