Gelukskoekjes i

Verwarm de oven voor op 200 graden. Maak een bakplaat. Schrijf fortuinen op stroken papier van ongeveer 10 centimeter lang en 1,25 centimeter breed. Smeer vet 2 koekplaten.

Meng het eiwit en de vanille tot schuimig maar niet stijf. Zift de bloem, het zout en de suiker en vermeng het met het eiwitmengsel.

Plaats theelepels van het beslag op een afstand van ten minste 10 centimeter op een van de voorbereide bakplaten. Kantel het blad om het beslag in ronde vormen van ongeveer 7,66 centimeter in diameter te verplaatsen. Wees voorzichtig om het beslag zo rond en gelijk mogelijk te maken. Doe het ook niet veel, omdat de koekjes erg heet moeten zijn om ze te vormen en als ze eenmaal afkoelen is het te laat. Begin met 2 of 3 bij een blad en kijk hoeveel je kunt doen.

Bak 13 minuten of tot het koekje een gouden kleur heeft die 1,25 centimeter breed is rond de buitenrand van de cirkel. Het midden blijft bleek. Terwijl een vel bak, bereidt u de andere voor.

Haal het uit de oven en verplaats het koekje snel met een brede spatel en leg het ondersteboven op een houten bord. Plaats het fortuin snel op het koekje, dicht bij het midden en vouw het koekje doormidden. Plaats de gevouwen rand over de rand van een maatbeker. en trek de puntige randen naar beneden, één aan de binnenkant van de beker en één aan de buitenkant. Plaats gevouwen koekjes in de kopjes van een muffinvorm of eierdoos om hun vorm vast te houden.