Chipotle maïssoep

Name: chipotle maïssoep
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 3-4
Ingredients: 4 plakjes spek; 1 middelgrote ui, gehakt; 2 eetlepels verse gehakte knoflook (of naar smaak); 2 stengels bleekselderij, fijngehakt; 3/4 liter kippenbouillon; 2 middelgrote aardappelen, geschild en fijn in blokjes gesneden; 1 rode paprika, zonder zaadjes en fijngesneden; Een kom met een inhoud van 3/4 liter die ingeblikte maïsknabbels bevat (kan meer gebruiken of bevroren maïskorrels gebruiken); Een beker met een inhoud van 130 ml die slagroom bevat (kan een A-beker met een inhoud van 190 ml bevatten); 1/2 chipotle peper, fijngehakt (in adobosaus); halve en halve room of melk; zout en peper; Cayenne peper

Ingrediënten

Bereiding

Kook de spekjes in een grote pan op middelhoog vuur tot ze knapperig zijn, verwijder ze en laat ze uitlekken op papieren handdoeken; opzij zetten (reserveer een paar eetlepels spekvet).
Voeg in dezelfde pan de fijngehakte ui, knoflook en bleekselderij toe; bak ongeveer 5 minuten.
Voeg er kippenbouillon en in blokjes gesneden aardappelen aan toe; Breng aan de kook, dek af en laat ongeveer 10-12 minuten sudderen of tot de aardappelen zacht zijn.
Voeg rode paprika, mais, slagroom en in blokjes gesneden chipotle peper toe; laat het nog 10 minuten sudderen, of tot de groenten zacht zijn.
Breng op smaak met zout en peper naar smaak (voor nog meer kruidenseizoen met cayenne).
Verkruimel het gereserveerde gekookte spek en roer de soep erdoor.
Als de chowder te dik is, verstel met tot een kopje met een inhoud van 60 ml met een halve en halve room of melk en verwarm het gewoon een beetje.