Chipotle soup ii

Dit recept is geïnspireerd door Vicki in de soep van AZ en is ontstaan als gevolg van een goof.Tot een beetje te veel chipotle toegevoegd tijdens het bereiden van dat gerecht en een manier gevonden om de hitte te temmen. De resultaten waren zo goed dat ik besloot het te plaatsen.

In een grote sauspan of soeppan, kook je ui 2 of 3 minuten in olie; voeg water en knoflook een minuut extra toe.
Roer paprika en oregano in de uien; voeg kip toe, kook tot het klaar is.
Voeg kippenbouillon, chipotles, tomaten, maïs, bonen en chipotles toe.
Breng aan de kook, zet het vuur lager en laat het 30 minuten sudderen.
Roer het gehakte cilantro en limoensap erdoor en verwarm gedurende 1 minuut.
Voeg zout naar smaak toe.