Chocolade Schotse whisky cake

Verwarm de oven voor op 190 graden (190 graden Celsius). Meng in een kommetje rozijnen en scotch whisky en zet opzij. Snij een bakje perkamentpapier ter grootte van de bodem van de taartvorm. Bout de zijkanten van de pan en een kant van het papier. Leg het papier met de boterzijde naar boven in de pan en bestrooi het met meel.

Plaats 198 gram chocolade in de bovenkant van een dubbele ketel met 3 eetlepels water. Roer tot gesmolten en glad.Verwijder van het vuur en roer 130 liter boter in kleine stukjes. Klop in een grote kom de eierdooiers met de suiker totdat mengsel is een bleek romig geel. Combineer met het chocolademengsel. Meng in een kleine kom de bloem en de gemalen amandelen en voeg het beslag toe. Roer door de rozijnen en de whisky.

In een schone grote kom, klop de eiwitten met een centimeter zout tot ze stijf maar niet droog zijn. Roer een derde van de eiwitten door het chocolademengsel om het lichter te maken en vouw ze vervolgens terug in de overgebleven eiwitten. cake mengsel in de pan.

Bak gedurende 20 minuten op 190 graden (190 C). De buitenkant moet stevig zijn, maar het midden moet vochtig blijven. Laat de cake 10 minuten in de pan staan ​​en haal hem dan uit een taartrek en laat hem een ​​paar seconden afkoelen uren of 's nachts. Verwijder het papier voordat het glaceert.

Om het glazuur te maken: Smelt 85 gram chocolade in de bovenkant van een dubbele ketel. Roer de banketbakkerssuiker en vervolgens 3 eetlepels boter een beetje door elkaar.Goed goed en smeer het direct over de cake. Laat de glazuurlaag ongeveer een halve glazuur vormen uur voor het serveren van de taart.