Chocolade geglazuurde donuts met hagelslag

Verwarm de oven voor op 170 graden. Breng twee donutpannen (6 stuks) aan met een op meel gebaseerde bakspray, zoals Baker's Joy. (Ik heb ook getest met een gewone bakspray, maar heb een beetje geplakt.) Schik een draadkoeling rek over een bladpan bekleed met perkamentpapier.

Bestrooi de gist in een kleine kom over het warme water en zet apart. Zuig in een middelgrote mengkom bloem, suiker, bakpoeder, nootmuskaat en zout samen.

Klop in een andere kom de eieren, yoghurt, gesmolten boter, vanillepasta en gistmengsel tot ze goed zijn gecombineerd. Giet de ingrediënten in de droge ingrediënten en roer tot ze volledig zijn verwerkt. Breng het beslag over naar een wegwerpbare spuitzak (of zak met rits) , snijd een hoek af voor leidingen) en pijp in de voorbereide pan, waarbij elke put iets meer dan half vol wordt gevuld.

Bak de donuts tot ze gepoft en goudbruin zijn, ongeveer 15 minuten.Verwijder uit de oven en koel de donuts in de pan gedurende 5 minuten.Verplaats de donuts van de pan naar het rooster.

Voor de vanille glazuurlaag, verwarm de boter in een kleine steelpan op middelhoog vuur tot ze is gesmolten. Voeg de poedersuiker, vanille en ingedampte melk toe en klop krachtig om te combineren. Als het te dik lijkt, voeg dan nog een eetlepel verdampte melk toe.Verwijder de pan van de hitte.

Laat een donut met de voorzijde naar beneden in het vanilleglazuur vallen en draai om te coaten. Strijk en bedek de bodem in het glazuur, zorg ervoor dat de zijkanten ook bedekt zijn. Ga terug naar het rooster en ga verder met de resterende doughnuts. Laat minimaal drogen 15 tot 20 minuten voor het coaten met het chocoladeglazuur.

Voor de chocolade glazuurlaag, kook de chocolade en boter in een kleine pan op middelhoog vuur tot de ingrediënten zijn gesmolten. Voeg de poedersuiker, vanille en melk toe en klop krachtig om te combineren. Als het te dik lijkt, voeg dan meer verdampt toe melk, een eetlepel per keer, tot de gewenste textuur is bereikt.Verwijder de pan van het vuur.

Doop de bovenkant van een doughnut in het glazuur en draai om te coaten. Ga terug naar het rooster en bedek het onmiddellijk met hagelslag. Ga door met de resterende doughnuts. Laat het glazuur een paar minuten drogen voordat je het serveert.