Chocolade room bladerdeeg zwanen

Name: chocolade room bladerdeeg zwanen
Cook time: 25 min
Total time: 130 min
Yield: 8
Cuisine: Frans
Ingredients: Pâte à Choux (Cream Puff Dough):; 130 liter water; Een kop met een inhoud van 60 ml die ongezouten boter bevat; 1 theelepel suiker van banketbakkers, of zoals nodig; 2,5 centimeter zout; Een kopje met een inhoud van 130 ml met bloem voor alle doeleinden; 2 eieren; ganache:; 113 gram pure chocolade, gehakt; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter die koude zware slagroom bevat; Room:; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter die koude zware slagroom bevat; 1 theelepel suiker van banketbakkers, of zoals nodig; 1 theelepel vanille-extract; 1 theelepel suiker van banketbakkers, of zoals nodig

Deze met chocolade-ganache gevulde roombladerdeegzwanen zouden een geweldige manier zijn om je moeder te bedanken voor dat hele leven-geven-aan-je-leven. Ik denk dat als ze ze eenmaal proeft, ze het ermee eens zal zijn dat het toch allemaal de moeite waard was.Maak meer zwanenhoofden zodat je extra hebt voor het geval je breekt.

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm de oven voor op 210 graden (220 C). Lijn 2 bakplaten met siliconen bakmatten.
Roer water, boter, 1 theelepel witte suiker en zout samen in een pot; laten sudderen. Voeg bloem toe en roer met een houten lepel tot het mengsel van de zijkanten van de pot wegtrekt en een dik deegachtig deeg vormt. Haal het van het vuur en laat 10 tot 15 minuten afkoelen.
Roer de eieren één voor één door het deeg, meng tot het ei na elke toevoeging volledig is verwerkt. Breng het deeg over naar een grote hersluitbare plastic zak. Snijd de hoek van de zak weg, ongeveer centimeter breed, om een opening te vormen waardoor de pijp kan deeg.
Buig taps toelopende ovalen deeg op de voorbereide bakplaat om de 'zwanenlichamen' te vormen en trek aan het taps toelopende uiteinde omhoog om de 'staart/vleugeltips' te vormen.
Bak in de voorverwarmde oven tot ze goudbruin zijn, 20 tot 25 minuten.
Terwijl de 'zwanenlichamen' bakken, vult u een kleinere zak met de resterende 0,33 het deeg; knip een kleine punt uit de hoek. Haal de S-vormen eruit om de zwanenhalzen te vormen. Breng aan de bovenkant van elke S meer deeg aan om de zwanenhoofden te vormen.
Wanneer de 'lichamen' halverwege gekookt zijn, bak de 'nekken' in de oven samen met de zwanenlichamen oven tot ze goudbruin zijn, 10 tot 12 minuten.
Zet de oven uit, open de ovendeur een beetje en laat gebak volledig afkoelen.
Snijd de top 0.33 van elke zwaan body horizontaal, van dikker uiteinde naar taps toelopend uiteinde. Snijd elke top doormidden om de 'vleugels' te vormen.
Plaats chocolade in een hittebestendige kom. Breng 113 gram zware room aan de kook in een kleine steelpan. Giet de hete room over de chocolade en klop tot de chocolade volledig is gesmolten en de ganache glanzend en glad is. Glans of pijp chocolade ganache in de basis van elk zwanenlichaam.
Klop 1/4 liter koude room in een gekoelde glazen of metalen schaal met een elektrische mixer totdat er zachte pieken ontstaan. Voeg 1 eetlepel suiker en vanille-extract toe, blijf kloppen tot stijve pieken ontstaan.Giet slagroom over in een spuitzak met een sterpunt .
Pijp de room af om het 'lichaam' van elke zwaan te vullen en leid de bovenkant naar boven om op zwanenveren te lijken. Plaats 'vleugels' aan elke kant van het 'lichaam' die uit de crème steken en plaats 'nek' in de basis van elke zwaan. Recirculeer tot het afgekoeld is. Bestrooi het met suiker van banketbakkers.