Chocoladetaart in zuidelijke stijl met chocolade ganache glazuur

Verwarm voor het glazuur de room, boter, suiker en zout op laag vuur tot de boter is gesmolten.Verwijder van het vuur en roer de chocolade erdoor tot het gesmolten en glad is. Voeg koffie en vanille toe; roer tot het mengsel is gemengd. Laat het mengsel tot kamertemperatuur afkoelen, minimaal roeren, totdat het een smeerbare consistentie bereikt (ongeveer 2 uur). Terwijl het glazuur afkoelt, maakt u de cake.

Verwarm de oven voor de cake tot 325 ° F. Smeer de bodem van ronde taartvormen van twee centimeter met bakvet. Bedek de pannen met bakpapier en rond de onderkant en zijkanten in met extra bakvet; gooi met bloem, gooi het overtollige weg (ik raad ten zeerste aan om Baker's Joy te gebruiken, een bakspray met toegevoegde meel. Het is veel gemakkelijker!)

Schep in een middelgrote kom suiker, bloem, bakpoeder en zout en leg apart. Klop de chocolade in een aparte kom in de hete koffie totdat deze volledig is gesmolten. Voeg in een andere grote mengkom de eieren, olie, zure room, en vanille en klop tot gecombineerd. Roer de gesmolten chocolade in het eimengsel. Vul het bloemmengsel in stappen van 0,33 langzaam in, roer goed na elke toevoeging en zorg ervoor dat de bloem volledig is opgenomen en er geen klontjes zijn.

Verdeel het beslag tussen de voorbereide taartvormen. Bak gedurende 30 tot 35 minuten, of tot de tandenstoker in het midden is geplaatst er schoon uitkomt. Laat de cakes in de pan ongeveer 30 minuten afkoelen. Laat een platte spatel rond de rand van de pannen rollen en verwijder de cakejes draadrekken om volledig af te koelen. (Verwijder de perkamentpapierlaag niet totdat deze is afgekoeld.)

Spreid een dikke laag glazuur op de top van een laag.Top met de tweede laag en spreid de resterende glazuur over de bovenkant en zijkanten. Laat cake op kamertemperatuur te zitten, bedekt met een cakekoepel of grote glazen kom, gedurende ten minste twee uur vóór serveren, of 's nachts. De smaken worden alleen maar beter met de tijd.