Cholay (curried chickpeas)

Name: cholay (curried chickpeas)
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 6
Ingredients: 1/2 liter water; 1 theezakje; 1 laurierblad; 2 (439 gram) blikjes kekerbonen, uitgelekt; 2 eetlepels plantaardige olie, verdeeld; 1 ui, fijngehakt; 3 tomaten, gehakt; Een kopje met een inhoud van 60 ml met verse korianderblaadjes; 1 theelepel koriander op de grond; 1 theelepel komijnzaad; 1 theelepel geraspte verse gemberwortel; 1 theelepel geraspte knoflook; 1 theelepel gemalen kurkuma (optioneel); 1 ui, fijngehakt; gemalen cayennepeper naar smaak; 2,5 centimeter garam masala (optioneel)

Ingrediënten

Bereiding

Plaats de 1/2 liter water, theezakje en laurier in een pot en breng water aan de kook.Reinig ongeveer 130 liter garbanzo bonen, roer de bonen door het kokende water.Wanneer bonen worden verhit, gooi het theezakje weg en laurier. Haal van het vuur. Verdun de bonen, bewaar water en zet opzij.
Verhit 2 theelepels olie in een koekenpan op middelhoog vuur en bak de gesneden ui tot ze zacht is.Verwijder van het vuur, koel af en mix de gereserveerde garbanzo bonen, 1 tomaat en 0,5 de korianderblaadjes.
Verhit de resterende olie in een koekenpan op middelhoog vuur. Blend in de koriander, komijnzaad, gember en knoflook. Kook en roer 15 tot 20 seconden, tot het lichtbruin is. Meng in de kurkuma. Roer de gesneden ui in de pan, en kook tot het zacht is. Meng in de overgebleven tomaten. Breng het seizoen met zout, cayennepeper en garam masala aan. Breng de tomaat aan de kook en kook ongeveer 5 minuten. Roer de gekookte garbanzo bonen erdoor, het gesneden uimengsel en genoeg van de gereserveerd water om een dikke, jusachtige consistentie te bereiken. Blijf koken en roer 5 minuten. Schuur met de resterende korianderblaadjes om op te dienen.