Christopsomo (Grieks kerstbrood)

Name: christopsomo (Grieks kerstbrood)
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 2 loaves, 12
Ingredients: Een kom met een inhoud van 2 liter met meel voor alle doeleinden; 1 theelepel zout; 1 1/2 eetlepels droge gist; 1/4 liter warm water (40 graden); Een schaal met een inhoud van 1/4 liter met warme rode wijn; 130 liter olijfolie; 2 sinaasappels, schil van, geraspt; Een kop met een inhoud van 60 ml die cognac bevat; 2 sinaasappels, schil van, geraspt; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter die suiker bevat; Een kom met een inhoud van 3/8 liter met rozijnen; 2 walnoten, hele en ongedopte; Een kopje met een inhoud van 80 ml met pijnboompitten; 1 eetlepel anijszaad, geplet; 1 theelepel gemalen kaneel; 1 theelepel gemalen kruidnagels; 1/4 theelepel van de theelepel; melk; 2 walnoten, hele en ongedopte; Sesam zaden

Christopsomo, of het brood van Christus, wordt in veel Grieks-orthodoxe huizen beschouwd als een heilige traditie. Het brood wordt vaak gedecoreerd met stukjes deeg gevormd tot afbeeldingen van het leven van de familie. Tijd omvat geen tijd voor proeven.

Bereiding

Meng de gist met 130 liter warm water en 2 eetlepels bloem, roer tot opgelost en zet gedurende 10 minuten opzij tot het bubbelt.
In een grote mengkom zeven het zout met 0,66 meel.
Maak een put in het midden van de bloem en giet het gistmengsel, het resterende warme water en de wijn erin.
Meng tot een zacht deeg vormt, dek af met vetvrij papier en een vochtige handdoek en zet opzij om 1,5 tot 2 uur te rijzen, tot het volume verdubbeld is.
Pons het deeg en kneed enkele minuten tot alle luchtzakken verdwenen zijn.
Zeef het resterende meel, voeg de olie, sinaasappelsap, brandewijn en geraspte sinaasappelschil toe.
Meng in een kleine kom de suiker, rozijnen, walnoten, pijnboompitten, anijs, kaneel, kruidnagel en nootmuskaat tot het gemengd is en voeg het deeg toe.
Kneed goed tot het deeg stevig is en niet blijft kleven (ongeveer 10 minuten), dek af en laat het 0,5 uur rijzen.
Op een licht beboterde bakvorm, vorm het brood in twee cirkelvormige broden, ongeveer 20 centimeter in diameter.
Dek af met een droge doek en een vochtige doek daarover en plaats het op een warme plaats om weer op te staan, tot het verdubbeld is.
Gebruik een met bloem bestoven mes, scoor een kruis in de bovenkant van de broden en plaats een hele, ongeschilde walnoot in het midden. Breek het brood met melk en strooi het met sesamzaad.
Plaats een pan met ten minste 2,5 centimeter water in de bodem van de oven en verwarm voorverwarmen tot 450 ° F
Plaats het brood in de voorverwarmde oven gedurende 0 minuten, verwijder dan de pan met het water, zet het vuur lager op 190 graden en bak nog eens 25-30 minuten.
Haal uit de oven, borstel zachtjes met water en laat afkoelen op een rek.
Versier je kerstbrood: haal na het tweede kneden een handvol deeg van elk brood. Leg het deeg weer in vorm om op te rijzen. Gebruik de kleine stukjes deeg om op te staan en maak ontwerpen in de vormen van jouw keuze. plaats bovenop de broden. Ga door met het recept.