Ciabatta met hints van rozemarijn / broodmachine

Name: ciabatta met hints van rozemarijn / broodmachine
Cook time: 30 min
Total time: 60 min
Yield: 2 loaves, 20
Ingredients: 1,75 liter water; Een kom met een inhoud van 3/4 liter die broodmeel bevat; 1/4 theelepel gist; 1,75 liter water; Een kop met een inhoud van 60 ml die karnemelk bevat; 2 eetlepels olijfolie; Een kom met een inhoud van 3/4 liter die broodmeel bevat; 0.25 theelepel verse rozemarijn, gehakt; 1 1/2 theelepels zout; 1/2 theelepel suiker; 1/4 theelepel gist

Het deeg is een vochtig deeg en laat je niet verleiden om meer meel toe te voegen! Je krijgt mooie luchtpartijen in dit platte, onregelmatig gevormde brood. Zeker om broodmeel te gebruiken

Ingrediënten

Bereiding

Biga :.
Plaats de Biga-ingrediënten in de machine volgens de aanwijzingen van uw fabrikant. Mijn machine vraagt om eerst nat en daarna top met droog.
Stel de machine in voor de deegcyclus, druk op start en laat gedurende 5 minuten kneden. Schakel de machine uit en laat deze gedurende de nacht minstens 12 uur rijzen.
Deeg:.
Leg de natte ingrediënten op de biga en leg ze vervolgens op de bloem en rozemarijn. Plaats zout, suiker en gist in aparte hoeken.
Zet de machine op basis van de deeginstelling en druk op start.
Als u klaar bent, verwijdert u het deeg tot twee kommen bedekt met een geoliede plasticfolie.
Plaats in een tochtvrije, warme plaats en laat deze rijzen tot een verdrievoudiging in grootte. Ongeveer 1 uur.
Meel 2 bakplaten.
Leg elk deeg voorzichtig op pannen. Vorm met de handen met bloem het deeg in een rechthoek van een centimeter diep. Probeer geen van de luchtbellen die tijdens de opkomst zijn gemaakt te verwijderen.
Strooi het deeg met bloem en laat het 30 minuten rijzen op een tochtvrije warme plaats.
Verwarm de oven voor op 425 graden.
Bak gedurende 25-30 minuten.
Het sproeien met water tijdens het bakken geeft een knapperige korst. Of u kunt een paar ijsblokjes in de oven plaatsen om stoom af te geven die een knapperige korst produceert.