Cinna-coco quinoa-bites

Name: cinna-coco quinoa-bites
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 24
Ingredients: 1/3 liter water; Een kopje met een inhoud van 170 ml met quinoa; Een kop met een inhoud van 60 ml met versnipperde ongezoete kokosnoot; Een kop met een inhoud van 60 ml die bruine suiker bevat; 2 eetlepels volkoren meel; 1/2 theelepel gemalen kaneel; 1/4 theelepel zout; 2 grote eieren, geslagen

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm de oven voor op 170 graden (175 graden Celsius). Vet licht in Een kom met een inhoud van 6 liter met niet-klevende mini-muffin
Breng water en quinoa aan de kook in een pan. Zet het vuur laag tot medium laag, dek af en laat sudderen totdat quinoa zacht is en water is opgenomen, 15 tot 20 minuten.
Roer de kokosnoot, bruine suiker, volkoren meel, kaneel en zout samen in een kom. Voeg quinoa en eieren toe aan het kokosmengsel; roer tot het volledig is vermengd. Meng het kokosmengsel door de eetlepel in de voorbereide muffinbekers.
Bak in de voorverwarmde oven tot het iets krokant en goudbruin is, 15 tot 20 minuten.