Citroen-gember kip met broccoli

Name: citroen-gember kip met broccoli
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 6
Ingredients: 400 gram kippenborst zonder been zonder vel, in stukjes gesneden; 1 -2 eetlepel lichte sojasaus; 2,5 citroen, gewassen en in de lengte doormidden gesneden en vervolgens in 2/3 centimeter dikke halve maan plakjes gesneden; 1 theelepel bruine suiker; 2 eetlepels shaoxing wijn of 2 eetlepels sherry wijn; 2 eetlepels maizena; 1/4 theelepel sesamolie; 5 lente-uitjes, witte en lichtgroene delen snijden slechts dun op de vooringenomenheid; 7,66 centimeter verse gember, geschild en in fijne julienne gesneden; 2 rijpe rode fresno chili pepers, dun gesneden op de bias (of jalapeno); 2,5 citroen, gewassen en in de lengte doormidden gesneden en vervolgens in 2/3 centimeter dikke halve maan plakjes gesneden; 2 eetlepels shaoxing wijn of 2 eetlepels sherry wijn; 1 -2 eetlepel lichte sojasaus; 400 gram broccoli, roosjes opgedeeld in hapklare stukjes, met de grote stelen geschild en in dunne plakjes gesneden; 2,5 citroen, gewassen en in de lengte doormidden gesneden en vervolgens in 2/3 centimeter dikke halve maan plakjes gesneden; 1/4 theelepel sesamolie

Een geweldig Chinees gerecht van Barbara Fisher van tigersandstrawberries blog. Niet ziekelijk zoet, gewoon een geweldige balans van smaken

Ingrediënten

Bereiding

Meng de kip met de volgende vijf ingrediënten en laat 20 tot 40 minuten marineren.
Verhit de wok op hoog vuur tot een dunne draad rook stijgt. Voeg 3 eetlepels pinda of canola-olie toe (reserveer de laatste eetlepel tot later) en laat nog eens dertig seconden verwarmen. Voeg lente-uitjes, gember, pepers en de helft van de citroenschil toe en roerbak voor dertig tot veertig seconden, of totdat alles geurig is.
Voeg gemarineerde kip toe en smeer deze in een enkele laag op de bodem van de wok en laat ongeveer een minuut ongemoeid, of totdat de kip aan die kant bruin is. Roerbak tot de kip 0,66 klaar is, met andere woorden 0,66 van de kip is wit of bruin en de rest is roze. Voeg de helft van de schijfjes citroen toe en roerbak nog eens dertig seconden, haal dan kip en citroen uit de wok naar een schone kom.
Voeg gereserveerde eetlepel olie toe aan de wok en laat het 30 seconden verwarmen. Voeg de broccoli toe en roerbak gedurende dertig seconden, voeg dan wijn en citroensap toe. Ontrafel alle gebrande stukjes die aan de wok plakken, en voeg de kip terug aan de wok. Voeg sojasaus toe en blijf roerbakken tot de kip volledig gaar is. Voeg de andere helft van de citroenschil en plakjes toe, besprenkel met sesamolie en serveer met gestoomde rijst.