Citroen kappertjes botersaus

Name: citroen kappertjes botersaus
Cook time: 5 min
Total time: 15 min
Yield: 1
Ingredients: 1 eetlepels kappertjes; 2 eetlepels koude boter; 2 citroenen, geperst; zout en gemalen zwarte peper naar smaak; 2 eetlepels koude boter; 1 theelepel vers gehakt

Deze eenvoudige citroen-kappertjesbotersaus is de perfecte aanvulling op gebakken zool.

Ingrediënten

Bereiding

Verpletter kappertjes in een kleine kom met de achterkant van een lepel.
Smelt 0,5 theelepel boter in een koekenpan op middelhoog vuur tot de boter schuimt en goudbruin is; bak kappertjes tot ze geurig zijn, ongeveer 15 seconden. Voeg citroensap toe, laat sudderen en kook, onder regelmatig roeren, totdat het met een derde is verminderd, 1 tot 3 minuten. Breng een seizoen met zout en peper. Haal de pan van het vuur.
Roer koude boter en bonenkruid in het citroenmengsel, onder voortdurend roeren tot de boter volledig is gesmolten en de saus is glanzend en dik, ongeveer 1 minuut.